南瓜刀切饅頭（內容重點是刀切饅頭整形）

發了朋友圈好多小夥伴問我怎麼把麪皮擀的方正，如何切好饅頭不變形
所以我趕緊就來寫好教程，哈哈哈哈哈
成品晚一點補

用料  

南瓜刀切饅頭（內容重點是刀切饅頭整形）的做法  

1. 南瓜去皮切片蒸熟，我這個皮去的太薄了揉麪的時候有硬皮在麪糰裏

2. 要把裏面水倒掉，這樣的南瓜泥比較純做出來顏色漂亮

3. 揉麪這塊可以翻我的紅糖光頭饅頭，有非常詳細的教程，面揉到表面光滑、無斷層、手指按下去有個印就説明揉到位了

4. 枱面上撒粉，可以多點因為麪皮會擀的比較大，用擀麪杖先擀個十字

5. 可以比我圖片上擀的十字更均勻些，這樣擀出來的面皮厚度一致四四方方

6. 看視頻動作吧，記得撒粉，時不時把麪皮拿起來滑幾下枱面，防止麪皮粘住枱面

7. 當你發酵擀麪杖有些粘麪皮，那就弄些粉滑下擀麪杖

8. 一定要多檢查粘枱面沒！有就撒粉，要時刻保持麪皮能夠整體在台面上滑動

9. 咚咚咚～上祕密武器，鋼尺，沒有那就用類似的工具都行，我們來修正它的形狀，讓它變得方正

10. 擀成這樣的長方形，有氣泡要用牙籤挑破哦

11. 把向外的那邊麪皮擀薄，然後噴水開始卷，要卷緊一些

12. 來個近距離的看

13. 然後用手指慢慢輕輕往上卷，動作要柔

14. 兩頭這樣處理下

15. 這就是為什麼要變一邊擀薄的原因，可以更加服帖

16. 用手指輕輕把粗的地方細，要粗細一致

17. 用三根手指比着切，對比了菜刀和用鋸齒刀，個人喜歡鋸齒刀因為不會把切面壓到。用菜刀切出來也很漂亮，前提刀要快，然後下刀快、準、狠，意思就是一刀快速果斷切下去

18. 切的時候可能會遇到劑子左右動，那你就把扶着的那隻手往下抓就穩住它了

19. 我們切劑子的時候可能手指用力捏變形了，那就整理下形狀

20. 35度温度發酵，我是42克左右胚，發酵了35分鐘（時間只是給你們參考，看狀態不看時間）