用料
茄子 | 1個 |
低筋粉 | |
木耳 | 幾朵 |
番茄 | 1個小的 |
葱 | 一節葱白,一根小葱 |
蒜 | 4瓣 |
魚香汁 | 醋:糖:生抽=4:3:2 |
味精 | 1小勺 |
郫縣豆瓣 | 1小勺 |
剁椒 | 1小勺 |
不正宗但是很好吃的魚香茄子的做法
茄子切成菱形。用低筋粉和水調成麪糊,茄子裹上面糊。下鍋炸熟。撈出控油
木耳泡發,切成小片。番茄切小塊,葱蒜切末
按比例調好魚香汁
鍋裏倒適量油。小火,放入豆瓣炒香,再加葱蒜炒香。然後加木耳翻炒兩下,轉大火,放入番茄翻炒,加一小勺剁椒
番茄出汁後加入炸好的茄子,翻炒均勻,加入魚香汁和一小杯水。攪拌均勻,大火燒開轉小火
稍微煮一會,湯汁就會被茄子吸收變得十分濃稠。因為茄子掛了麪糊炸過,所以不需要勾芡也能達到湯汁濃稠的效果。
加一小勺味精,攪拌均勻,嘗一下,如果淡的話,可以按個人口味加少許鹽。
出鍋後,把切成末的小葱撒在表面即可
小貼士
加了番茄增加酸味,這樣酸味會更具有風味,更加柔和。