絕味川菜—水煮肉片๑

水煮肉片川菜金典〜做法也有很多！C媽也有自己的私家做法噢〜
喜歡的趕緊收藏吧！

用料  

絕味川菜—水煮肉片๑的做法  

1. 新鮮豬裏脊一塊，洗淨用保鮮膜包好〜冷凍片刻好切薄片

2. 切好的肉片，加入2勺紅薯粉（嫩肉粉 玉米澱粉都OK〜〜）

3. 雞精大半勺

4. 白胡椒適量〜

5. 料酒2勺

6. 醬油1到2勺

7. 肉片抓勻〜〜多揉幾下！封上保鮮膜放保鮮室醃製一會兒。（利用這個時間準備其它的）
   
   忘記説了 加小半勺鹽巴〜〜忘拍了〜〜

8. 油燒至4-5成熱放入辣椒 花椒小火炒香

9. 炒好的辣椒花椒倒入搗蒜器裏搗成辣椒碎，不用太細〜

10. 粗細這樣可以了，沒有搗蒜器辣媽用擀麪杖擀碎

11. 配菜：我只用了3種〜都是下飯神器〜〜
    發泡好的大木耳、金針菇、豆芽〜〜

12. 將焯過水的配餐放入餐具中〜找個大點的湯碗裝噢〜〜
    PS：木耳抄水4-5分鐘，金針菇15秒，豆芽2-3分鐘

13. 滑肉片，水快開時下肉片用筷子快速將肉片攪散開來〜動作迅速點哈 也別太激動了噢 哈哈〜〜〜

14. 下進去的肉片待鍋中水冒泡就可以起了〜〜太久易老！
    看這個 滑滑嫩嫩

15. 抄過水的肉片平鋪到剛剛的配菜上備用

16. 少許油〜5成熱放入豆瓣醬小火炒出紅油〜
    薑絲 蒜瓣下進去一起慢火小炒

17. 少許雞精，小火翻炒後倒入適量燒開的水〜〜小火熬製（可以嚐嚐鹽味不合適在自行添加）

18. 熬個7／8分鐘將湯汁倒入肉片中

19. 撒上一成剛剛搗碎的辣椒碎〜〜

20. 再撒上適量蒜末〜

21. 另起一鍋加入適量食用油燒製7成熱（鍋內四周青煙四起就差不多了） 澆在肉片碗裏〜〜
    
    吱吱吱〜〜我喜歡 香味撲鼻〜〜〜

22. 撒點芝麻 好嘞〜

23. 大家一起來嚐嚐吧〜〜〜

小貼士

煮肉片的水不能拿來做紅湯底，肉片加了紅薯澱粉易渾湯