川味水煮嫩雞片---雞胸肉的重生

小時後最愛的一道菜之一。要想水煮類好吃。葱薑蒜一定要猛下！還有幹辣椒花椒一個都不能少！如果吃不了重口味就不行啦！另外郫縣豆瓣是靈魂！

肉一定要先用紅薯粉漿制約二十分鐘。比一切嫩肉粉都好用。雞胸肉做出來一點不幹柴！比豬肉更嫩！最後淋熱油也是非常關鍵的。

用料  

川味水煮嫩雞片---雞胸肉的重生的做法  

1. 如圖備料，這些料一定要足。不重口味就算不上水煮啦

2. 鍋內寬油，加3-4大勺豆瓣醬煸炒到出紅油，豆瓣微微酥酥的效果，然後下圖1裏的料繼續翻炒出香味，

3. 然後加入適量高湯（沒有的話清水也行）。加老抽生抽適量白糖 鹽和雞精煮開後放入白菜，煮好後撈出放在容器底部。

4. 接着等水燒開後加入事先漿好的雞肉 （雞肉切片後放入配料表中的醃肉料。然後用手抓勻醃製20分鐘左右即可） 下鍋後用筷子滑散變色後出鍋

5. 碼放在蔬菜表面。鍋內的湯煮開後倒入

6. 頂上放蒜泥（可不放）和辣椒粉、花椒粉（可不放）。淋上燒開的滾油。

7. 最後撒上些香菜即可。