用料
雞胸肉 | 兩塊 |
豆芽 | 1斤 |
調料 | |
鹽 | |
味精 | |
雞精 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
澱粉 | |
豆瓣醬 | 勺 |
火鍋底料 | |
蒜末, | 個 |
姜沫 | |
幹辣椒 | |
線椒 | |
紅油 | |
麻油 |
水煮肉片,(雞胸肉)的做法
首先雞胸肉切成薄厚均勻的片,
加入鹽,雞精,味精,胡椒粉,料酒,攪拌均勻,再加入澱粉在此攪拌均勻
調湯,豆芽過水燙一下備用,
起鍋燒油,葱蒜爆香,放豆瓣醬,火鍋底料炒出香味後加水,
水開後,下入鹽,雞精,味精,胡椒粉,豆芽菜,煮一分鐘把豆芽撈出平鋪在盤子底下,底料中也可以加入娃娃菜
底料蔬菜撈出後,下入醃好的雞胸肉,煮大約兩道三分鐘,(時間要控制好,以免不熟或者雞肉太老,一定保證雞肉滑嫩有口感)
煮好的雞肉片平鋪在底料上,湯汁淋在雞肉上,
將準備好的,薑末,蒜末,花椒,幹辣椒段,白芝麻,線椒,鋪在雞肉上,
淋上少許紅油,花椒油,
準備熱油淋在上面衝出辣椒花椒和蒜的香味,最後放香菜段裝飾
口味(麻辣鮮香,雞肉滑嫩,不柴,不硬)