沒用澱粉抓肉,所以沒有非常嫩,但是味道還是依舊美不堪言,期間東哥一直邊吃讚我,都不好意思楽☺️第一次做很成功了慢慢改進
用料
豬裏脊 | 500g |
黃豆芽 | |
白菜葉 | |
郫縣豆瓣醬 | |
幹辣椒碎 | |
麻椒 | |
白胡椒 | |
葱花薑末 |
水煮肉肉片的做法
裏脊肉放在一邊用鹽、料酒、蛋清,白胡椒抓勻醃着。蔬菜入水中燙一會,撈出瀝乾水分擺在碗底
冷鍋熱油至7成加入混合的辣椒醬(郫縣豆瓣醬、幹辣椒碎、花椒)翻炒到出紅油
加入葱花薑末炒兩下,加入適量開水煮。放入醃好的肉片,煮兩下,連湯帶肉倒進放蔬菜的大碗裏,沒有潑油