南瓜黑麥軟歐麪包

之前買了很多黑麥粉和麥麩，那會兒還不會做麪包，只是想用黑麥麪粉和麥麩代替精面，做點雜糧餅之類的，增加膳食纖維的攝入。自從腸胃問題得到逆轉後（以前常年慢性腸炎），對膳食纖維的攝入就非常重視，還有攝入充足蛋白質和適量運動，也非常重要。

用料  

南瓜黑麥軟歐麪包的做法  

1. 把上面的食材，除了乾果外，全部放入麪包機，揉麪功能50分鐘，揉完了繼續在麪包裏放一個小時，進行發酵。我這次第一次嘗試加南瓜泥，所以水份有些多了，發酵完拿出來粘手，我又加了些黑麥粉揉到不沾手，再分成三個麪糰，繼續二發。我就用圖裏這個粉色的膠墊蓋着進行二發的٩😛ི۶，大約15分鐘，會比之前大一點。
       因為我這次還同時做了黑麥香腸麪包，配料裏我已經減掉這部分的食材了。我做的雜糧麪包不加黃油和糖，所以不像普通麪粉那樣好發起來，全部是雜糧麪粉，這次就加了點泡打粉，讓麪包更蓬鬆，可以不加，喜歡有咀嚼口感的可以不用加。

2. 我把二發好的麪糰擀成長方形薄片，然後像疊手絹一樣，兩邊各疊起一個角，如圖中所示，然後放上喜歡的乾果，再繼續將圖中中間部分分別折起來蓋住乾果，同時把兩頭也與中間疊起部分捏到一起，接縫處用手一點點捏好，整形。
       翻過來，接縫放在下面，然後在上面用到劃出樹葉形狀的脈絡，放到烤箱裏，繼續發酵至兩倍大，我家的烤箱是非常簡單的那種，所以我就放一小疊水，温度放到90度左右，15分鐘。我家烤箱因為比較簡易，所以温度太低就不啟動。家裏烤箱高級點的，可以不用那麼高温度。

3.     變成兩倍大之後，在表面撒點黑麥麪粉，放到預熱好的烤箱裏，大約是200度15-20分鐘，就烤好了。
       願意吃甜的可以自己加黃油和糖，我覺得這樣無油無糖的就足夠了。這次加了南瓜，口感比以前更軟和。

4. 做好的麪包我用保鮮袋放到冰箱裏，吃前切片，微波爐加熱30秒到一分鐘，就齊活兒了。