山東抓果巧果（抓個豆，開學必備）

我們這裏每到開學季，家裏有小盆友👻的都會做抓個豆，寓意孩子學習越來越好，把知識像撿豆子👣一樣都抓回來。

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想我小時候每次開學，麻麻都會特意給我做抓個豆吃，現在工作，只能偶爾沾我小外甥的光了😭😭

這……怎麼能夠呢？🙄

所以，我從麻麻那裏把配方偷過來☺，又整理了一下，這樣想吃的時候，自己做就好了，自己動手，豐衣足食嘛！👍

所以，很確定，這是個有紀念意義的小食品😘


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配方是一人量，人多的翻倍做就行了！

建議大家用花生油，花生油的香味🉑是無可取代的！滿屋都是雞蛋花生油的香味，也是一件美妙的事情！

為了提高成功率，我又整理了一下步驟，大家有問題留言，看到會回覆的👌

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以後有時間的話，我每年大約開學季都會做一遍抓個豆，更新一遍菜譜💡

用料  

山東抓果巧果（抓個豆，開學必備）的做法  

1. 這是做的雙倍量。
   
   稱好油，糖，雞蛋，打蛋器打勻
   
   PS:
   
   不用打發，稍微傾斜盆，可以看到盆底沒有糖粒就行了。
   
   我們傳統用的花生油，因為花生油香

2. 加入麪粉後，先用刮刀粗拌一下
   
   PS:
   這個麪糰有點硬，不適合用廚師機，只能動手了😘
   

3. 帶上手套
   
   首先採用，用手一把一把抓的方式，抓麪糰
   
   麪糰油性大，會很好抓
   
   至麪糰稍成型

4. 再握拳，用力往下壓

5. 壓完一面
   
   摺疊，繼續壓
   
   反覆壓，直到麪糰基本看不到乾粉

6. 這是和好的麪糰，我習慣醒發10分鐘
   
   PS:
   
   麪糰有點硬，只要和勻就行了，看不到麪粉為佳。
   
   
   
   

7. 拿出麪糰先按扁，方便一會擀
   
   如果麪糰很大，可以切成兩半

8. 用擀麪杖，擀成面片，厚度0.5－1釐米
   
   PS:
   
   面片儘量擀勻，可以用尺子量一下面片四周厚度，然後面片中間容易厚，記得多擀幾下。
   
   這個麪糰真的…有點硬，要多用點力氣，多擀一會
   
   我建議擀薄一些，0.7釐米就差不多了，這樣熟的快

9. 面片切成0.5－1釐米的條
   
   PS:
   
   切完，用刀往旁邊撇一下，這些麪條要完全分開，方便之後的操作

10. 然後再切丁，一樣是0.5－1釐米
    
    切完，要往旁邊撇一下，分開

11. 我家的電餅鐺是分低，中，高三檔，一般用中檔預熱，因為高檔容易糊，然後不用抹油，直接烙。
    
    
    PS:
    
    用刀往面丁下一推，面丁提起來了，別用手抓，會壓扁的😉

12. 放電餅鐺裏面，用刮刀推平一下，不用管是不是粘在一起
    
    
    配方雙倍量，我分了兩鍋烙。
    
    

13. 等到三分鐘後，再翻面，這時可以順道把黏在一起的用刮刀分開，
    
    用刮刀往有痕的地方一按就開了，非常容易
    
    之後每三分鐘翻面，就像炒菜一樣，多翻炒會均勻，熟的也更快
    
    
    
    
    PS:
    
    這步很考驗耐心，，不建議大家用大火烙，很容易糊！
    
    
    如果急性子的話，可以直接一鍋烙，那樣5分鐘翻面，多翻炒，多烙一會，也是OK的
    
    
    當然也可以用烤箱，一般180度，差不多，我沒用過，大家自己摸索吧
    
    
    😍翻炒過程中，電餅鐺不斷飄來雞蛋和花
    
    生油的香味，這、就是手作的幸福吧😍
    
    

14. 這是我最近錄的翻炒視頻
    

15. 這樣，差不多就可以出鍋了
    
    PS:
    
    可以嚐嚐，拿幾粒出來，放涼後，咬一口是脆的就是好了，如果中間是軟的，那就是還沒好，繼續翻面，繼續烙

16. 成品是酥香的
    
    (做了好幾次，圖片都不一樣，這張圖塊頭真的有點大了，放電餅鐺，烙了好久😢)

17. 成品
    
    要多翻炒，這樣才會均勻，烤到位，才會酥酥的
    

18. 2021，抓個豆，出爐出爐！

小貼士

按步驟做的，成品一定是酥香的，，

1，麪糰油性較高，所以混合油蛋糖，一定要打均勻，此處劃重點，糖要化開，看不到顆粒，，，有打蛋器用打蛋器打，就簡單了

2，用電餅鐺烤，要多翻面，就像炒菜一樣，翻炒，差不多每個面都烤到了，，嚐嚐如果軟的話，就接着烤，

然後不要改配方，尤其是不要增加液體含量，液體實在想加，就加油，