廣式風味的排骨

老少皆宜的候柱醬香味是什麼味道？醬香濃郁+紅燒鮮香，被耽誤的口味，哈哈哈，湯汁泡飯可以説老少咸宜，很多人覺得四川就該做點紅燒排骨，我還真特別覺得這味道遠勝紅燒排骨。做法需要一瓶候柱醬就可以了，其實正宗點是還要加腐乳一坨、花生醬一勺。

用料  

廣式風味的排骨的做法  

1. 排骨侵泡幾次，焯水，撈出備用

2. 土豆切塊

3. 料酒+老抽+生抽+候柱醬兩勺就可以了

4. 材料如圖，香料不可太多，每樣放一個就行，香料味太重是很多人做紅燒菜的誤區，其實香料本身就是提味增香，不要壓過食材本身的香味

5. 起鍋燒油，先放大料，爆香

6. 再加排骨混合香味

7. 候柱醬下到油裏面，爆香後和排骨一起翻炒

8. 翻炒好了再加香料

9. 最後翻炒一會兒加入開水（一定不要是冷水）冷水加入會讓肉柴，燉煮一個小時到一個半小時，最後大火收汁，所以水不要太多，沒過排骨多點就行了，否則湯汁收不好，也不好吃了

10. 收汁起鍋

小貼士

1、香料要四十分鐘左右撈出，不宜頓太久。2、候柱醬我是淘寶買的，大多數超市都買得到。3、湯一定不要太多，剛剛夠頓60分鐘左右的樣子即可。也不可太少。