胭脂梅酒、梅子醬

4月！梅子的季節！

用料  

胭脂梅酒、梅子醬的做法  

1. 完熟胭脂梅（黃梅），胭脂梅的成熟款，香氣足且美貌
   用鹽水浸泡2小時，去除梅子的澀味，挑選出完好的梅子去蒂、🈶️太陽的話曬一下下（吹吹乾）進行泡酒！

2. 美貌如花！

3. 胭脂梅～～比起（黃梅）香味略遜色，但依舊美麗，酸度比黃梅高一些，（我泡酒前都會先吃一下梅子的酸度，每一個地區的梅子酸度都不太一樣）

4. 這次胭脂梅用40度黑麥伏特加泡，期待一下口感😜

5. 不合格的梅子也不能丟，做成蜜和醬，用糖醃製（糖要多）

6. 3天，出汁，裏面🈶️殘留的糖也無所謂，要熬

7. 熬煮後壓出皮和核

8. 這樣出來的醬細膩些

9. 過濾後我又熬煮了一下，順便再加了些土冰糖，糖是天然的防腐劑
   ⚠️用小火，會飛濺非常燙，選用厚底不鏽鋼鍋不容易糊底
   ⚠️所有用具無油無水，保持潔淨是長期保存的最佳法寶

10. 有點像焦糖醬

11. 酸酸甜甜

12. 器皿消毒乾淨，無油無水是關鍵，醬做好啦！密封罐冷藏一年都沒問題
    ⚠️每次挖取時🥄也需要無油無水
    吃法：1、梅子醬排骨；2、塗在吐司上；3、挖1-2勺加兩片🍋片兑氣泡水冰鎮做飲料（再加薄荷葉夏天爽歪歪）；4、醃製🍋片；5、配酸奶

13. 這個是五年陳了，很柔和，不會喝酒的我也覺得贊，➕兩顆新鮮梅子配上🧊超級爽

14. 不會喝酒還喜歡泡酒

15. 之前做的蜜在冷藏裏3年好好的

16. 用青梅蜜直接醃檸檬

小貼士

最後留下的核還闊以燒一鍋刷鍋水當水喝喝或者直接燒菜後再丟棄，物盡其用！😎😎😎