梅子酒（青梅酒、附帶梅子露）

在日本梅子酒的種類繁多，有時到了不同的地方會發現完全不同的地方梅酒，可見其受歡迎程度。梅酒已成了日本最流行的酒類之一，其品目繁多，令人稱奇。

用料  

梅子酒（青梅酒、附帶梅子露）的做法  

1. 首先買梅子

2. 把買好的梅子清洗，要是硬些的青梅比較青澀，建議放在乾淨的清水裏泡放2～3個小時！

3. 然後用流水沖洗

4. 用乾淨的一次性的廚房紙，擦掉水份！

5. 通風晾乾，最好是在避光的地方曬一天。由於這次買的梅子太多了，沒有用網曬乾，在陽台門前鋪了一條毛巾，閒下來的時候翻一翻！一定要乾透不要有水份！

6. 梅子乾透以後用牙籤挑掉梅子把！
   重點：一起篩選一下梅子，有碰傷等的梅子不能使用！

7. 最好用玻璃的容器。記得提前把容器洗乾淨，烘乾，消毒，我直接把乾的容器裏面放入高度的酒精轉圈，最後倒掉了！主要是沒有水份，有多餘的水份會導致泡製的過程中腐爛等……

8. 梅子冰糖層次的擺入容器，擺的時候建議帶食品用一次性手套，倒入酒即可，最後將密封的容器放到陰涼地方，大概一週到兩週左右轉動一下容器，有很多人還有打開蓋子放放空氣，但是我比較懶所以只是想起來的時候轉一下容器而已！

9. 最好放半年以後在喝，最快也要放三個月，要不然沒有濃厚的梅香，其實梅子酒約久越好喝！這個照片，是兩種梅子酒混在一起的，飽滿的是去年用半熟（稍微有些黃色的梅子）的梅子泡的，全是褶皺的梅子是泡了有4、5年的梅子！
   梅子飽滿度：我也沒有了解透徹，這幾年的經驗之談的話就是黃色半熟都梅子泡的飽滿度不變，青梅泡的模式乾癟褶皺，也可能是梅子的品種的原因，具體原因待定😅！

10. 這是泡了10個月，沒有混入其它年份的梅子酒！
    我個人喜歡白蘭地泡梅子酒，日本有賣泡製果酒用的白蘭地！

11. 這個沒有倒入酒的在日本叫梅シロップ，直譯的就是梅子汁，類似百香果蜜，就叫梅子露吧😂！
    
    這個操作很簡單，我也簡單的説一下，處理過的梅子（這個最好用熟梅）冷凍一晚上，凍過梅子的纖維被破壞了，可以更快速的出汁，很適合新手操作，然後加入等量的冰糖，層出的擺到容器裏，放在陰涼處，因為梅子冷凍過，容器外表會出現水霧，所以第一天記得處理水霧！
    
    等冰糖都化掉以後放冰箱冷藏，保存一年不是問題，怎麼用、怎麼喝……
    很簡單沒有具體的操作方法、比如兑氣泡水、純淨水，最好是冷飲🍹，裏面加些冰塊，薄荷葉……點綴，酸酸的甜甜的濃厚的梅子味兒。
    
    找個漂亮的杯子怎麼喝都可以，心靈手巧的小夥伴們你們自己嘗試吧

12. 這梅子蜜泡了有10個月了！

13. 加入氣泡水、薄荷葉

14. 加入氣泡水、檸檬片、薄荷葉
    

小貼士

冰糖可以適量增減，如果是第一次嘗試喝梅子酒的話，可以少放一些，過後等冰糖溶化了後可以嘗一下甜度，如果覺得不夠甜可以再加，覺得過甜的話就沒有辦法調整了！