自釀梅子酒，青梅酒的梅子去哪兒

泡完青梅酒的梅子帶有酒味，大部分的人都是扔了。我也嘗試過其它的利用法，都不是很理想。最終選擇了口感最好的保存方法與大家分享。

用料  

自釀梅子酒，青梅酒的梅子去哪兒的做法  

1. 1.青梅酒開封后過濾剩下的梅子，加水加鹽泡24小時以上，水沒過梅子即可。去掉鹽水後用清水洗下，倒在可涼乾的器具上。鹽100克到200克間。喜歡鹹點就多加點。

2. 2.把梅子放在通風處，及陽光下暴曬，經過一段時間，等到它很乾的時候，封到乾淨玻璃瓶內，就當話梅食用。注意要在天氣好的時候弄，如曬乾過程有個別長毛，要挑掉。

3. 3.糖鹽漬話梅，把曬乾的話梅，放玻璃瓶內，加入涼白開，加入冰糖加入鹽，浸泡在裏面。放一段時間食用。可泡水，可飲用青梅酒時加入幾顆到裏面，可增加風味。

4. 4.放幾顆梅子到梅酒內，好喝極了，帶點話梅的口感。

小貼士

1.鹽糖漬話梅，以上的鹽水糖，僅供參考。我做時沒注意分量，憑感覺放的。水可放八成，即放話梅的高度八成，再放鹽與糖。有時候上面沒漬到的話梅，瓶子要搖晃下，讓它都沾到鹽糖水。

2.泡鹽水，主要去掉酒味，同時吸收鹽味。話梅曬乾易保存。

3.幾天後汁是要濃稠的感覺，如果不是鹽糖多加點。口感要鹹甜鹹甜。可以自己試試，不夠再適當加點。梅子不用曬得很乾，可七八分左右，留點水份在梅子上。我拍的圖梅子太乾了。

4.涼白開，就是白開水放涼。不能用生水。
以上為鹽糖漬話梅。

1.曬乾收到罐子當話梅吃，也可以加些細鹽到裏面。梅子曬乾些易保存。