梅子季|一起釀一罐青梅酒吧

三四月份的青梅，
每一顆都像是被春天孕育的玉石。
一顆顆青翠飽滿的果子，
經歷了漫長雨季的滋潤，
裹着毛茸茸的外衣，
格外惹人喜愛。

看梅子從飽滿到乾癟，
酒色從純白到琥珀，
細細感受時光流動的過程，
細細品味梅子與酒的故事。

用料  

梅子季|一起釀一罐青梅酒吧的做法  

1. 稱量好所有材料，黃糖：酒：青梅=0.5:1:1

2. 挑選青梅，將壞掉的青梅挑選出來後，用竹籤去蒂。

3. 青梅去蒂後淘洗第一遍。

4. 再用食鹽揉搓殺青，這一步是為了去青梅的苦澀

5. 青梅殺青後再淘洗一遍，放入水中泡2小時左右。

6. 淘洗後晾曬青梅至乾燥（可以用吹風機加速乾燥）

7. 消毒玻璃罐後，按青梅，酒，黃糖，1:1:0.5的比例稱好後，在玻璃罐中按一層青梅一層糖的順序放入。

8. 混合在玻璃罐中後，倒入酒即可完成。

9. 釀至3個月−6個月即可享用，一年以上口味更佳。
   
   Tirps:
   1.酒的度數要在20度-50度之間，度數低了容易壞，度數高了會掩蓋梅子的香氣。
   2.若壞果痕跡不是很大，削掉壞的部分也可用。
   3.青梅乾燥時，可以用吹風機或者烤箱30度低温烘烤加速乾燥。
   4.玻璃罐開水沖洗後，也可放入烤箱風乾消毒

10. 等盛夏來臨，小酌一杯，
    隨着琥鉑色的梅子酒緩緩入口，
    再細細品味梅子與時間的美妙碰撞。

小貼士

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