一次搞定青梅酒、青梅露、青梅醬

用料  

一次搞定青梅酒、青梅露、青梅醬的做法  

1. 青梅初步篩選，完好無損的做青梅酒，有明顯損傷的做青梅醬，其他做青梅露。篩選後用牙籤去掉蒂，用流水清洗，用鹽水浸泡一夜。

2. 第二天倒掉鹽水，清洗後陰乾（我是早上倒水、放到晚上下班回來正好可以）。消毒過的瓶子、米酒、黃冰糖備用。米酒最好用九江雙蒸，我附近超市沒有買到，就用普通米酒代替了。

3. 先做青梅酒：一層冰糖、一層青梅交替累上去，最後用冰糖封層、倒入米酒，蓋上蓋子。
   再做青梅露：青梅像這樣劃幾道備用，一層冰糖、一層青梅交替累上去，最後用冰糖封層、蓋上蓋子。
   

4. 最後做青梅醬，我只想嚐嚐味道，所以做的很少。青梅加水放入鍋中，水滾後再煮3-5分鐘，拿出來過冷水、剝皮。

5. 剝皮後的青梅放入鍋中，加冰糖，中小火邊煮邊翻。煮到粘稠夾出梅核，繼續煮到果醬的粘稠度，關火裝瓶。

6. 一次搞定青梅酒、青梅露、青梅醬。
   左邊青梅酒，三個月開封。
   右邊青梅露，半個月開封，加蘇打水喝，開封后冷藏。
   中間青梅醬，晾涼後冷藏，配麪包吃酸酸甜甜。