一個沒有技術含量的食譜ヾノ≧∀≦)o
青梅:冰糖:白酒=1:0.5:1
放一起,
剩下的交給時間就好啦(。•ˇ‸ˇ•。)
其他水果(如:楊梅、藍莓、荔枝、櫻桃等等)都可以用相同的方法,冰糖的用量可以根據水果不同的甜度或者個人口味適當增減,用量沒那麼死板……
梅子露就更簡單了,
一層青梅一層白糖,
沒有具體用量,
把梅子都埋進白糖裏就行了,
儘量多放點白糖,
等糖融化了差不多就可以喝了……
用料
青梅酒 | |
青梅 | 2斤 |
冰糖 | 1斤 |
白酒 | 2斤 |
青梅露 | |
青梅 | 適量 |
白糖 | 適量 |
果酒 | 青梅酒 | 青梅露的做法
青梅先分揀一下,青的跟青的放一起,泛黃的跟泛黃的放一起,都可以泡酒,泛黃的也可以用來做話梅,教程我去年發過,戳這裏:
放在淡鹽水裏面浸泡5-6個小時去澀,或者泡一夜;
洗乾淨晾乾水分;
去蒂;
扎孔,可以讓它更快的釋放味道,但是如果不着急,準備泡個一兩年,三五年的,可以不扎,慢慢的泡;
青梅和冰糖交錯的放一起,倒入白酒,密封即可,有黃冰糖的放黃冰糖也可以;
這種泡法不會像自釀葡萄酒那樣產生大量氣體(二氧化碳),所以,不用擔心會爆,實在不放心的話,就隔一段時間開蓋攪拌下也行,我是泡完後基本就沒管了,偶爾看見了就晃一晃,把上面的青梅弄到下面去;用同樣的方法可以泡任何一種你喜歡的水果,我還泡了楊梅和藍莓的;
冰糖的用量可以根據水果的甜度以及個人喜好適當增減;青梅露就更簡單了,一層梅子一層白糖,沒有具體用量,把梅子都埋在白糖裏即可,儘量多放點白糖,等白糖全部融化了差不多就可以喝了,不着急就繼續泡着;
泡果酒的白酒度數一般選擇28-38度之間的,度數再高點的一般用來泡藥酒的,但是如果你準備泡個三五年的話,建議還是用度數高點的,泡完後的白酒度數會有一定程度的下降;
從29-62度的白酒我都泡了,但我酒量不太好,感覺用30度左右的泡出來挺合適的,哈哈~56度和62度的那幾瓶,我準備泡個五年十年的試試(`へ´*)ノ去年就泡了一大瓶青梅露,還沒等糖融化就被人抱走了,今年這兩瓶我要藏好了╭(╯^╰)╮;
左邊飄起來的那瓶,我也不太記得是泡了多久的,反正就是這樣一個過程,會慢慢飄起來,然後隨着時間推移,又會沉下去,酒的顏色會被青梅慢慢染成琥珀色,特別漂亮;
這是泡了一年的;
裝了幾瓶送人,剩下的繼續泡着,泡好的青梅酒是琥珀色,楊梅酒是深粉色的,或者説,玫紅色?藍莓的,嗯,有點像毒藥,哈哈(*^▽^*)
我個人覺得藍莓酒比較好喝誒~但是青梅酒還是最香的,梅子獨特的香味是其他水果泡出來都沒法比的,楊梅酒也可以,但是感覺不夠香,哈哈,個人看法哈(ღ˘⌣˘ღ)泡過的梅子可以直接吃,也可以曬乾了再吃,很有嚼勁,皺巴巴的是沒有扎孔的,扎過孔的泡完後還是原來的形狀;
酒量好的就直接喝,加點兒冰塊檸檬薄荷,不好的,加點兒氣泡水也挺好喝的,有人説可以加茶,我沒試過,你們可以試試,還有加果汁,花樣百出,哈哈;
有空試試,超簡單;
小貼士
太簡單了,沒啥特別需要注意的,要注意的也都寫在上面步驟裏了~