梅子酒梅子露（又是一年梅子季）

一部《海街日記》
讓我對梅子酒痴迷
看着電影裏四姐妹一起釀酒的畫面
實在是太美好
所以對自釀梅子酒這件事心生嚮往……

1、關於梅子：我選擇了紅梅，其實最開始都是不懂的，但是朋友強烈推薦，於是就選用了紅梅來製作，因為紅梅不僅香而且顏色也最美麗，對於顏值控的我來説，毫不猶豫就用紅梅，當然青梅也是一樣，風味不同，各有所愛，所以建議大家都可以試試；
2、關於冰糖：其實白冰糖、黃冰糖、紅冰糖都是可以的，其中紅冰糖風味口感顏色最佳；
3、關於酒的選擇：大麥酒、糯米酒、米酒。我選用的是九江雙蒸酒，因為度數能接受，哈哈，如果能喝高度酒的自然用高度酒泡，這樣保存的年數也很長，還有朋友用韓國的清酒泡，也是可以的，就是保存時間較短，需要儘快喝完；
4、關於容器：我大部分都是用宜家的瓶子，性價比最高，哈哈，個人覺得用大升點的瓶子泡就或者做梅子露更方便，因為省的來回稱量了；

用料  

梅子酒梅子露（又是一年梅子季）的做法  

1. 收到紅梅，一定要先製作有香味的並且已經黃了的梅子，如果還有點青硬，請一定再悶個一兩天至微黃微軟；

2. 取蒂頭，逐個檢查，如果有傷痕的梅子記得挑出，不能進行泡酒和做梅子露，可以熬醬，這樣就不浪費；

3. 開始清洗梅子，我買的紅梅品質比較高，所以沒有用鹽水泡，直接清水洗幾次就好了，我比較偷懶，哈哈，記得紅梅千萬別用鹽搓，這樣會把香氣都弄沒了；

4. 為了省時間，我直接一個個用廚房紙擦乾，大家也可以用電風扇吹乾，或者室外晾乾，切忌不要太陽直射；

5. 擦乾後再稍微晾一會；

6. 稱量好後，開始裝瓶（瓶子一定是無水無油！），一層梅子，一層冰糖，前期工作準備好了，後面就裝一下非常快的；

7. 這是梅子露。
   接下來就交給時間吧。
   室温25度以下陰涼避光存放，或者夏天就直接冰箱冷藏，醃製一個月後就可以。（醃製後的梅子可以直接吃，或者曬乾，泡好的梅子露小火熬煮，就是梅子糖漿，可以兑氣泡水喝，非常贊哦）。

8. 5月26日記錄📝（好的冰糖就是化的這麼快，因為沒雜質沒添加）

9. 梅子酒也是一樣的方法，只是多了一步，把酒倒進去；

10. 紅梅酒真的是美醉了～～這是去年泡的～

11. 時不時的小酌一杯，加了氣泡水，也可以加冰塊哈，我忘記加了～下次更新圖片😂