梅子酒/梅子醋2021年簡版

此文記錄2021年製作梅子酒/醋的過程，
如需對比1-3年的酒/醋區別，也可參考我另一篇“絕不失手且年年成功梅子酒/梅子醋”

謝謝各位小夥伴的支持～

用料  

梅子酒/梅子醋2021年簡版的做法  

1. 做梅子酒/醋真的好簡單，三步：
   1.打開密封罐
   2.放入梅子和冰糖和酒/醋
   3.關上密封罐
   
   交給時間，必還驚喜！

2. 網購5斤青梅，清水加少量鹽浸泡一小時

3. 清洗後挑揀，有瘀傷，破口，生蟲等都不要

4. 梅子不要太陽曬乾，我都採取分開放在廚房用紙上，一般兩小時怎麼也幹了

5. 把每一顆梅子的蒂去掉

6. 拿出外婆祖傳的錐子，哈哈哈哈哈哈

7. 挨個去掉梅子蒂

8. 變成這個樣子.
   今年沒有每一個梅子都扎孔，試試看這樣製作出來的效果和口感.

9. 梅子準備好備用；
   玻璃罐保持無水無油，用高度白酒清洗內壁，備用；
   所有材料Ready，請開始我的表演～

10. 一層梅子一層冰糖
    一層梅子一層冰糖
    

11. 保持最上面是冰糖.
    （之前我都敲碎冰糖，一層層撒的那個認真，其實無所謂，第二天冰糖都會融化，哈哈哈）

12. 如文章開頭表述的梅子，冰糖，酒的分量，3L的瓶子正正好到這個高度。
    （不要滿瓶，梅子酒/醋要稍微留點空間發酵）

13. 5.26是爸爸生日，送給他做明年的生日禮物，嘻嘻😜

小貼士

1.九江雙蒸和汾酒在之前的幾年我都做過，感受是一年九江雙蒸即可飲用，如果可以放到兩年或以上，高度酒口感更醇厚；
2.經過對比，有機醋的口感比普通白醋更好；
3.做食物是為了調節心情點綴生活，不強求不強迫.