黑糖梅酒·青梅酒（梅子青時雨）

原本對釀酒也沒啥興趣，自從喝了日本的黑糖梅酒，就對它情有獨鍾，搭配氣泡水，冰塊，奶油冰淇淋後，口感更豐富，還是比較適合女生小酌微醺的一類果酒。

用料  

黑糖梅酒·青梅酒（梅子青時雨）的做法  

1. 這次網上買的青梅質量還可以，由於黑糖快遞晚來了一天，導致原本大多都是青色的部分變黃了，下次梅子一定要最晚拍；

2. ①挑揀：買5斤的青梅，精挑出大概4斤（軟的和有大面積斑點的剔除）

3. ②挫鹽去蒂：表面用粗鹽挫一下，果子的蒂可以用牙籤輕輕一挑就掉出來了；

4. ③鹽水浸泡:鹽水浸泡半小時左右；

5. ④清水沖洗：用清水洗去表面的鹽分；

6. ⑤晾乾水分：可以在通風處陰乾，也可以像我一樣底下墊張廚房用紙平鋪後電風扇吹乾，這種比較快；

7. ⑥戳洞眼：由於選的米酒都是二十幾度的，為了快速滲透可以戳一兩排洞眼，我挑了2/3進行戳洞眼；不戳洞眼，需要密封等待的時間再加2-3個月；

8. ⑦洗淨密封玻璃罐晾乾：可以再點用米酒洗一下罐壁；

9. 九江雙蒸味道很清淡，比較適合女生釀果酒，可以多買幾瓶，我囤了4瓶；

10. 之前挑的一款糯米酒，25°聞着比九江29.5°的度數還要高；

11. ⑧裝瓶：一層梅子一層冰糖，最後倒入米酒；黃糖的顏值看上去更高些，但這次主要奔着黑糖梅酒才做的😋

12. 黑糖我買的這種，一斤獨立包裝的非常方便；

13. 多了幾個梅子，玻璃罐裏泡一下了，也是密封的。

14. 大功告成，貼上日期標籤🏷靜置3個月及以上；如果想存放1～2年的可以選三十幾度的米酒來釀，不建議用超過40°的。

15. ——END

小貼士

1.需要準備好密封玻璃罐、冰糖後再買梅子，梅子到了當天就要處理；
2.玻璃罐一定要密封，4斤可以買2個2L個1個1L的玻璃罐，之前宜家買的玻璃罐也比較實惠；
3.梅子洗淨一定要吹乾水分，成敗與否就在於控水和密封；
4.靜置3個月期間不要好奇打開。