好吃到能開店的麥香乳酪椰蓉小餐包

早餐喜歡麪包配咖啡，可是烘焙店裏的麪包難免過於甜膩，想要吃的健康可口還得自己動手咯。減糖後的麪包更加突顯了椰蓉的清香，奶酪的乳香和啤酒的麥芽香氣纏繞在一起又完美的融合，口感上焦脆的麪包開口下面是柔軟的餡料，富有層次。快用可愛的金黃小餐包喚醒美好的清晨吧！

用料  

好吃到能開店的麥香乳酪椰蓉小餐包的做法  

1. 稱量好麪粉的材料,可以把麪粉和液體都放在冰箱裏冷藏20分鐘左右，有效的避免打面時麪糰温度過高

2. 按照先液體，後粉類的順序，將除了黃油之外的材料倒入廚師機的攪拌缸中。留出約10g牛奶在後期根據麪糰軟硬度再酌量添加。

3. 用廚師機的慢速檔先將麪糰材料攪拌均勻至無顆粒無干粉，然後轉中速擋攪打麪糰約6分鐘左右至麪糰可以拉出一層厚膜，這個時候可以加入黃油

4. 用麪糰包住室温軟化好的黃油，轉慢速攪打麪糰，這時麪糰會變得軟爛，繼續攪打麪糰約兩三分鐘後，使其充分吸收黃油，麪糰重新變得光滑。

5. 轉高速攪打麪糰大約五分鐘，檢查麪糰的狀態，當面團充分擴展時會聽到麪糰拍打缸壁的啪啪聲，攪打麪糰至可以拉伸出薄薄的手套膜，打面完成

6. 將麪糰取出整形後，放入一個大的容器中，用保鮮膜密封好，38度發酵40分鐘左右至麪糰變為兩倍大。

7. 麪糰發酵時可以稱量好餡料所需的材料。

8. 將充分軟化好的奶油奶酪，黃油，海鹽和砂糖加入碗中，攪拌均勻順滑。

9. 加入雞蛋液，攪拌均勻

10. 加入全脂乳粉，攪拌均勻。

11. 把椰蓉倒進碗中，攪拌均勻。

12. 最後加入切碎的葡萄乾，攪拌均勻後，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏半小時以上。

13. 冷藏變硬的餡料更容易搓成小團，將餡料平均分為10個小團，每個小團約為25克。

14. 取出發酵好的麪糰擀平排氣後，平均分為10個小劑子，每個小劑子約為50克。

15. 取一個小劑子壓扁，放一顆餡料

16. 收口包住餡料，將其滾圓。

17. 進行二次發酵38度約40分鐘至小麪包長大1.5倍。

18. 在每一個小麪包的頂部，用剪刀剪出十字口。

19. 烤箱，預熱190度，放入小麪包，中層烘烤18分鐘左右，麪包上色時即可取出

20. 烤好的小麪包，立即取出，放至室温後裝袋保存。

21. 陽光的顏色，天然的香氣，鬆軟的口感，你值得擁有