椰蓉小餐包

很愛吃椰蓉餐包，這次自己嘗試做一下，沒想到非常成功。

用料  

椰蓉小餐包的做法  

1. 麪包機揉麪
   將除了黃油的材料全部丟入麪包機，奉行先液體後粉的原則，分別加入牛奶、雞蛋、鹽、糖、麪粉、奶粉、酵母。要注意鹽和糖要各放一個角落，不要接觸。如果雞蛋不太大，牛奶可以少放一點，後續看揉麪情況再決定是否加牛奶。在麪粉中挖個坑放入酵母。麪包機揉麪程序20分鐘，待揉到擴展階段，加入室温軟化的黃油，繼續揉麪20分鐘，直到揉出手套膜為止。（擴展階段的麪糰不要太濕，因為後面還要加入黃油揉。視頻中即為擴展階段的麪糰。）

2. 第一次發酵
   將揉好的麪糰放入盆中，包上保鮮膜發酵。一發成功標誌:體積變為之前的兩倍大，用手指沾麪粉後在發好的麪糰上戳一個小洞，小洞周圍的麪糰不反彈不下陷，且麪糰組織為蜂窩狀，即算成功。(夏天可以放陽台發酵。如果是第二天才烤，可以包上保鮮膜放冰箱冷藏層，第二天要拿出來放50分鐘，待麪糰恢復到室温才可烤制。若拿出來的麪糰還未發酵成功，可以將麪糰盆放入37度熱水中發酵，直到滿意)

3. 第二次發酵
   將揉好的麪糰放在案板上，輕輕按壓排氣，分成16等份，揉成小麪糰。烤盤中墊入烘培紙，將小麪糰一個個放到烤盤上，注意每個小麪糰間要留有縫隙，以待二次發酵。烤箱調為發酵模式，將裝有面團的烤盤放入烤箱，下方放一盆37度的熱水，發酵50分鐘。二發成功標誌:麪糰鼓起，麪糰間沒有縫隙即可。

4. 椰蓉餡製作
   待二發成功後，烤箱改為烤制模式。180度預熱10分鐘。在烤箱預熱同時，將黃油隔水融化，加入細砂糖，充分攪拌，後續加入打好的蛋液，完全混合後加入椰蓉，攪拌均勻。

5. 烤制
   將準備好的椰蓉餡均勻塗抹在發好的麪糰上。放入烤箱中層，180度20分鐘，待表面變為金黃色後蓋上錫紙，再烤10分鐘。

6. 散熱
   烤好的餐包拿出，放在麪包冷卻架上。待麪包冷卻後密封即可。