小麪包 🍞餐包 🥖椰蓉餡🥥

1.這款麪包是經過自己改良的，水分很重，這樣考出來的麪包很鬆軟。
2.千萬不要加雞蛋，雞蛋會使麪糰變勁道，麪包會發硬。
3.因為水分重，在整形的時候會粘手，不斷地撒麪粉就好了。
4.一定要用模具整形，否則會變形，水分太重。

用料  

小麪包 🍞餐包 🥖椰蓉餡🥥的做法  

1. 麪粉，白糖，酵母，酸奶，牛奶，放入廚師機盆裏混合，低速攪拌。

2. 麪粉攪成坨後分次加入黃油，繼續低速。

3. 麪糰稍微有點光滑後開高速

4. 高速攪拌至麪糰光滑，不粘盆。根據經驗，麪糰光滑後都會出膜了，做餐包不必要出手套膜。放入烤箱30度發酵60分鐘

5. 麪糰發到2-3倍大了

6. 判斷是否發酵成功：手指戳洞，洞不回縮。如果回縮還要繼續發。

7. 麪糰分成12份，約55克一份

8. 取一份麪糰，擀平抹上椰蓉醬

9. 捲起，再次擀平

10. 兩頭往中間卷

11. 放入模具，烤箱30度發酵60分鐘，烤盤下放水。

12. 麪糰發至2-3倍大，撒上面粉或者芝麻，170度，20-25分鐘。上色後用錫紙蓋住。

13. 出爐託模，撒點糖粉

14. 椰蓉餡料製作：黃油軟化透和白糖椰蓉混合攪均，再加入蛋黃攪均。根據口味還可加入奶粉，蛋黃可以替換成20克牛奶或者水