用料
高筋麪粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 2克(冬天可多一點) |
鹽 | 2克 |
全蛋液 | 1只(50-60g) |
蜂蜜 | 40克 |
牛奶 | 80克 |
黃油 | 20克 |
椰蓉醬 | |
黃油 | 50克 |
細砂糖 | 25克 |
椰蓉 | 40克 |
蛋液 | 25克 |
椰蓉小麪包的做法
將麪粉、酵母、奶粉、鹽、雞蛋、蜂蜜加入和麪缸(我用的是ACA廚師機),再加入牛奶(冬天可用温牛奶),先用一檔將原料和成團,再用三檔高速出膜。再放入黃油,和出手套膜。
取出面團團圓後蓋保鮮膜發酵
發酵至體積兩倍大(冬天我放入烤箱發酵,35度)
將發酵好的麪糰4等分
製作椰蓉醬
將黃油融化,加入細砂糖、雞蛋液攪勻,最後加入椰蓉和勻。
將做成的椰蓉醬分成8等份,團圓
將椰蓉醬像包包子一樣包好
用擀麪杖擀長後捲起來,用刀在上面劃開
蓋上保鮮膜,放入烤箱,在烤箱中放入一碗熱水進行二次發酵。
烤箱150度,上下火,烤35分鐘。中途看上色,上色太深可加蓋一張錫箔紙。
新鮮出爐的麪包,軟軟的,香香的。