梅雨前、泡一罈青梅酒吧

又到了青梅成熟季、被困在家中自肅的小夥伴們、何不利用周邊超市就能很容易入手的食材自制一罈梅酒、留到盛夏解暑之用、也順便給枯燥的生活找點樂子吧～

用料  

梅雨前、泡一罈青梅酒吧的做法  

1. 這個季節超市或青果店都很容易買到青梅（產地不同價格略有差異、1公斤裝大概落在700～1200日元、我選用的和歌山縣產的南高梅、一袋一公斤980日元）、買回家後再做一個選美大賽、把明顯顏值低的梅子（有壓傷的）挑出去不用、泡酒儘量選用個大且無傷的梅子才能保證品質。

2. 用竹籤把梅子的蒂去掉。這應該是整個泡酒環節最有技術含量的一步了、反正就是得細心且坐的住、記得温柔一點、把梅子弄破就不好了。

3. 處理完之後就是這樣子

4. 把處理好的高顏值梅子用清水投洗個兩三遍、再用淡鹽水浸泡兩個小時、一定保證咱的梅子是乾乾淨淨清清白白的。

5. 泡過水的梅子瀝水、找個沒有陽光直曬的地方儘量控幹表面水分、時間隨意、想幹點就時間長點、沒時間的就拿廚房紙擦乾也一樣、反正保證進瓶子時表面沒啥水分就行。

6. 擦乾表面水分的梅子、把它一層梅子一層冰糖的放進準備好的容器裏（其實隨便放也行、最後總歸會融到一起、但這樣放顯得我們沒有那麼隨意！）、冰糖用量依個人口味、400～1000g吧、本人嗜甜放了700g。這種泡酒的大罐子在超市或百元店很容易買到、五六百日元的樣子。

7. 碼放整齊後、加酒。這個時候日本的超市為了方便購買、會把泡酒的材料都擺在一起、在裏邊隨便拿一瓶35度甲類燒酒就行（國內的小夥伴們就加四五十度的高度白酒）、不限品牌、反正甲類燒酒本身就是沒味道的。我這裏用的1.8L裝的酒、剛好沒過青梅就行。

8. 最後封裝、儀式感滿滿的貼一個小標籤。梅酒最少要兩個月後飲用、屆時酒體會呈現漂亮的琥珀色。正值盛夏、冰鎮飲用既可開胃又可解暑。不太能喝酒的小夥伴也可兑上蘇打水等自創適合自己的喝法。梅酒耐存放、放上一年沒有問題、且泡的越久越香醇。快趁着這個梅子收穫的季節、享受DIY的樂趣吧～

小貼士

1、有人説了、酒裏不也是含水、擦乾表面水分不是多此一舉嗎？不行！這是玄學！（？）反正就是不能表面有水、不要再逼強迫症了。
2、泡酒的瓶子想辦法殺殺菌、看您的瓶子是不是耐熱玻璃、耐熱玻璃就拿開水燙一遍、不耐熱的您可千萬別用熱水燙、用高度白酒或酒精涮涮也一樣。