梅雨季的浪漫——青梅酒

四月份有一回買了一斤青梅想着挑戰一下齋吃，結果滑鐵盧了，果斷把剩下的變成青梅酒。
青梅可以在網上買，很多，雲南的和福建的是個子不一樣，品種也不一樣，但是如果不是精確控制兩種果子泡酒的環境和材料重量，其實很難喝出區別，所以買哪一種都行。

用料  

梅雨季的浪漫——青梅酒的做法  

1. 1.梅子用流動的水把它泡半個鍾然後洗洗，可以稍微拿鹽抹在手上搓搓青梅去澀
   2.擦乾或者風乾，用牙籤把蒂挑出來，最後在梅子上刺孔利於入味

2. 1.放進去的時候一層青梅一層糖（黃白冰糖都可以，我用的是小粒白色，比較容易融化）
   2.最後酒沿着壁慢慢倒入，不要倒太猛衝散冰糖，酒沒過梅子一點就可以了別太滿，過段時間糖融化了，有空間了，可以再倒酒點也無妨

3. 常温避光保存。
   泡的過程中時不時搖一下罐子利於融化糖，
   
   也可以用無水無油的筷子勺子輕輕攪拌炮製過程中可以試味（這一步有風險，謹慎操作）
   
   途中再加酒或者糖都可以，青梅酸澀，糖多了無非就是甜了點，糖少了可能會變質
   
   👉🏻最重要，任何操作記住無水無油👈🏻

小貼士

1.梅子不要黃的，不要爛的，不要被損壞的，有點雨斑沒問題
2. 果子:酒:糖=1:1:0.5或者1:2:0.5，酒多就衝一點，糖多就甜一點
3.一般情況下，果酒泡6個月以上風味更佳，6個月之後可以邊泡邊取着喝，會不會壞的關鍵還是在無水無油，怕風險的話，直接等6個月之後的某個時間，過濾到瓶子裏放冰箱儲存
4.如果怕滑鐵盧，就用幾個罐子泡分開泡，每個500-1000ml左右
5.品鑑方法：啟壇喝的時候，可以用冰塊稀釋（冰球效果最佳）好處是可以降低酒精的衝勁，其次是隨着冰塊的融化可以品嚐到青梅酒在不同濃度下的風味感受，比起直接稀釋，層次感更豐富