少許青梅傾斗酒——青梅酒

身為一個在北方長大的南方人，之前從來不知道青梅是什麼。直到很多年前的一則電視廣告，廣告裏面，劉若英説：綠茶配青梅，還是頭一回。  很好奇，是什麼樣的味道呢？被好奇心驅使去買了一瓶，嚐了一口，大失所望。

  多年以後，我才真正知道了青梅的滋味。在某寶千挑萬選了一家雲南的店鋪，下單，等收貨。收到還沒有打開箱子就可以聞到清新的香氣。去年時泡了人生第一罐青梅酒。幾乎從泡下去的第一天起就會饞的圍着酒罐子打轉。隔幾天接一點嘗味道，隔幾天又倒一小杯。當時還被家裏那位笑話“這酒還沒等能喝就得只剩下瓶了。”

   一天天看着罐子裏的酒顏色從透明到微黃再到最後深邃的琥珀色。滋味也從最開始酒的辛辣到冰糖融化的甜再到有了梅子的清香，最終達到入口順滑，清香微澀回味沁香的完美狀態。個人感覺，3個月並不是最佳的品酒時間，泡製足1年的梅子酒才最是美味。
  
   時間是一位偉大的魔術師，她賦予食物風味的變化堆積，品嚐到美酒的那一刻是不是也在品味光陰呢？

用料  

少許青梅傾斗酒——青梅酒的做法  

1. 首先，我們要把梅子挑選一下。右邊這種磕碰嚴重，明顯有腐敗跡象的不可以用，丟掉！ 左邊這種摸起來結實，外皮飽滿的是最佳。有不嚴重的小傷痕，摸起來還是硬的梅子也是可以用的

2. 梅子底部的木質的蒂要去掉，不然泡酒過程中容易腐敗產生不好的味道

3. 挑選剔除好的梅子用水浸泡沖洗乾淨之後瀝乾多餘水分備用（我收到之後沒有馬上泡，耽擱了幾天，大部分已經黃了，哈哈哈）

4. 先裝入梅子，然後上面蓋上冰糖。很多都到瓶口了，不要怕，後期會融化的（我用的是5L的罐子，剛剛好）

5. 倒入高度數的白酒，酒的選擇上我更傾向於43-52°的白酒。紅星的二鍋頭要比牛欄山的香（家裏老爺子好喝酒，他用60多度泡的楊梅酒我嘗過覺得酒的味道太濃了，我不喜歡）

6. 把酒咕咚咕咚都倒進罐子就好啦~

7. 去年喝的時候我有加一點糖桂花，味道會更清香。今年直接連同糖桂花一起泡了~倒進酒罐，稍微攪拌分散開

8. 瓶口封上保鮮袋，然後再擰緊瓶蓋

9. 封一層保鮮袋是為了避免有空氣從蓋子的縫隙鑽進去~

10. 每隔幾天就要把罐子翻轉一下晃動晃動，讓冰糖和梅子接觸的更充分，分佈的均勻些。大概三週左右吧，梅子會開始下沉，顏色慢慢變紅。酒的顏色也會一點點加深。自我感覺1年後喝味道最棒。尤其是冰鎮的~~美滋滋