【清明釀青梅】來一份自制的超讚青梅酒🍃

🍃🍃🍃青梅酒總讓我想起《海街日記》鎌倉的夏日裏四姐妹一起摘梅子做酒的場景。
☃️綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
    晚來天欲雪，能飲一杯無？
四月釀下，待到冬日，或家人、或愛人、或知己，隨着咕嚕咕嚕熱氣騰騰的火鍋，飲下這杯親手釀的青梅酒❄️❄️❄️
四季輪轉，生活依舊。


💌一些自制青梅酒的小tips：

用料  

【清明釀青梅】來一份自制的超讚青梅酒🍃的做法  

1. 【一】青梅：每年的四五月都是青梅季，因為想趁着清明假期把酒釀好，所以選擇了福建漳州的青梅（不着急的可以等5月的雲南梅子，聽釀過的朋友説更穩定一些）然後上某寶找家看起來不錯的下單就可以了～
   🍃1：梅子到手先分揀一下，挑出完美的梅子，有傷的就不要用了，所以買的時候多買一些以防損耗；

2. 🍃2：用鹽給梅子做個馬殺雞殺菌，怕梅子被鹽搓出傷痕的力度温柔一點，在這個過程裏我直接手動拔掉梅子的蒂；

3. 🍃3：之後把梅子放入鹽水裏浸泡2小時，可以去除梅子的澀；。                                 🍃4：用流動水清洗完梅子後，完全晾乾梅子；。                                                              🍃5：梅子扎不扎孔都可以，打孔可以讓青梅出汁速度快一點。

4. 【二】酒：選擇25～45°%的白酒最佳🍶
   🥃1：九江雙蒸29.5%vol，使用率最高的酒，初次釀可以選擇，成功率高，出品穩定；
   🥃2：百加得白朗姆酒40%vol，我喜歡白朗姆的味道；
   🥃3：skyy藍天伏特加40%vol，正好有一瓶，拿來嘗試一下～

5. 【三】器皿：選擇密封性好的玻璃罐子就可以☀️
   一定要給玻璃罐做好消毒工作，可以先用沸水燙過，然後用倒入白酒搖晃進行二次消毒。

6. 【四】冰糖：白冰糖黃冰糖都🉑️
   黃冰糖的酒色會更濃郁，我是某寶買了雲南的黃冰糖，不想敲買的小塊的，結果太碎了😔

7. 【五】比例：
   酒：青梅：冰糖
   1：1：0.5
   喜歡喝甜酒的可以適當增加冰糖比例✨✨✨
   然後底層鋪青梅，按一層青梅一層冰糖鋪好倒入白酒，酒裝罐七分滿，給發酵留出空間即可。

8. ⏳⏳⏳剩下的就交給時間，最少密封陰涼處保存半年以上，酒、青梅、冰糖的品種不同，最後的口感都會有所區別，所以每一罐都會是獨一無二的青梅酒🥃
   
   最後可以給青梅酒貼上日期、酒的品種以做記錄～🔖