小滿的時候,青梅陸續上市,買了雲南的青梅,準備釀製青梅黃酒和青梅醋。
夏天熱得很的時候,喝一杯冰糖青梅黃酒可以立刻緩解口渴,就像酸梅湯的作用。
用黃酒泡出來的梅子酒,口感像果酒,適合舀幾勺出來沖水喝,可以達到現在流行的梅精的口感。
白酒則更醇厚,更像酒,不勝酒力的人,要喝梅子酒,因為梅子有收斂的作用,不容易醉。
泡過以後裏面的梅子肉,拿來做梅子醬排骨,相當地好吃。
泡得越久越好喝。
用料
青梅 | 1斤 |
房縣黃酒12℃或白酒 | 5斤 |
黃冰糖 | 1斤 |
青梅黃酒釀的做法
青梅特別有意思,用牙籤扎到它的凹陷處然後一挑,裏面的蒂就跳了出來,很好玩。去蒂之後洗淨,控幹水分晾乾。
把青梅放入罐子,放入冰糖,然後倒入酒密封
三個月以後,就可以喝了
小貼士
黃酒都需要温熱以後喝,青梅黃酒我一般是用開水衝着喝,熱天可以緩解口渴。