蛋撻皮的N種做法之No.1

自用配方來啦...奶香濃郁，超級嫩，甜度可調整

用料  

蛋撻皮的N種做法之No.1的做法  

1. 碎碎念:雞蛋大的是65克以上，小的50克左右如果單個60克左右用兩個就可以啦！
   糖我用的韓國幼砂糖，家用的綿白糖也可以，用40克就差不多啦
   雞蛋我的配方是全蛋，因為大部分是自己家裏吃只用蛋黃會有點浪費，配方量是20個左右

2. 淡奶油+雞蛋+牛奶+糖混合均勻，過篩兩遍（如果沒有篩網可以不過濾，只不過過濾了今天會更好）

3. 倒入蛋撻皮七八分滿，（烤箱200度提前預熱10分鐘）放入烤箱20-25分鐘

4. 烤到上色即可出爐

5. 很多顧客問蛋撻底部為什麼會有很多油，我用的高貝蛋撻皮，還有一點烤蛋撻温度不能太低，最好不要低於200度，有條件的小夥伴可以準備一個烤箱温度計測試一下烤箱的實際温度

6. 酥油開酥不會一點油沒有，但是特別多的話不是蛋撻皮的問題肯定是温度的問題

7. 來一口～秒殺外面賣的，最主要的是自己做的撻液又嫩又香~

小貼士

用了淡奶油的口感會更好，這個根據自己的喜好