Magimix 瑪捷斯 川菜系列——水煮肉片

川菜食譜研發系列之【水煮肉片】
當沸騰的滋啦滋啦的熱油
淋在麻辣香料上的那一刻
麻辣鮮香全有了[色]

用料  

Magimix 瑪捷斯 川菜系列——水煮肉片的做法  

1. 牛裏脊或豬裏脊（切片）220克，食用油10克，料酒10克，鹽1/2茶匙，蠔油1茶匙，澱粉10克以上材料混合拌勻，醃製10分鐘左右（請忽略圖片）

2. 全程主鍋一字刀頭，開小蓋

3. 炒料  
   中途放入各種配料可從中間小洞
   放入65克油，設置煸炒模式，速度3，默認時間和温度，先熱油（同時用其他壺燒一壺開水備用）
   2分鐘後，從中間小洞放入生薑10克，大蒜5瓣，一棵大葱切段（只要葱白），炒出香味
   1分鐘後，放入豆瓣醬20克
   2分鐘後，放入花椒10克，幹辣椒10顆

4. 煮配菜
   倒入半鍋開水，加1茶匙鹽，

5. 放入配菜（萵筍尖切片：1顆,豆芽：100克,金針菇：100克芹菜：50克）

6. 設置煸炒模式——時間4分鐘/速度0/温度160

7. 配菜煮熟撈出放入餐具備用

8. .煮肉片
   將醃好的牛肉片一片片放入主鍋，加入蠔油2茶匙，設置煸炒模式——時間5分鐘/速度0/温度160度。

9. 肉煮熟撈出放在配菜上，然後將湯汁倒出。裝半鍋水設置洗鍋模式，清洗好鍋備用

10. 打蒜泥
    食物處理器秒打蒜泥

11. 將打好的蒜粒和10克辣椒麪鋪滿肉面（蒜泥和辣椒麪分量可根據自己口調整）

12. 澆油
    設置煸炒模式，默認時間/速度/温度

13. 程序結束，將熱油倒在蒜泥和辣椒麪上

14. 出鍋！

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