新手也可以做的水煮肉片

上午帶娃在小區遛彎，菜店買了一份豆芽，想了想嘗試一下水煮肉片，沒想到還挺成功，得到了我媽的認可～

用料  

新手也可以做的水煮肉片的做法  

1. 將裏脊肉切片5mm左右大小，清水沖洗兩遍，攥幹水份。

2. 加入1勺鹽，2勺生抽，半勺胡椒粉，2勺料酒，順時針攪拌2分鐘上勁。

3. 加入蛋清，3勺澱粉，攪拌均勻，加入一點食用油，攪勻，防止水分蒸幹。 醃製半小時以上

4. 蒜姜切末備用

5. 起鍋燒油，加入蒜末薑末炒出香味，讓入一小塊火鍋底料，讓入一勺郫縣豆瓣醬，炒出香味

6. 加入清水，煮開後，把裏邊的調料撈出來。

7. 加入豆芽，煮至豆芽變軟，加入2勺鹽，1勺生抽，一勺糖

8. 將豆芽撈出，放在碗底

9. 加入肉片到鍋內，先不要着急劃開，15秒後再去動肉，以免上邊的澱粉劃散。 肉變色後即可。這樣的肉吃起來真的超級無敵嫩

10. 將肉+湯倒入碗內，撒上幹辣椒和花椒，熱油澆一下。

11. 一到看似複雜，其實很簡單的水煮肉片就完成啦～

小貼士

肉一定要醃製時間夠久才入味。
加入火鍋底料味道更好，不加只用郫縣豆瓣醬也可以。
如果沒有豆芽，加入小油菜也可～