廚房小白也可以做的水煮肉片

用料  

廚房小白也可以做的水煮肉片的做法  

1. 1.瘦肉切片加鹽（2g）澱粉（2湯勺）白胡椒（指甲蓋那麼大一坨吧），料酒（2湯勺）蛋清，生抽（一湯勺）
   湯勺就是家用那種小調羹。

2. 2.把調料抓勻，抓勻之後就是這樣，可以放點薑片進去去腥

3. 
   3.姜蒜切末，辣椒切段備用。綠色的是蒜苗，建議最好用葱。我切了五個辣椒，是有辣椒香但是不辣的品種，依個人口味可以增減哦。

4. 4.黃芽菜掐去老根，洗淨備用（依喜好可換成其他蔬菜）以前做過千張，生菜，木耳的版本。喜歡吃什麼就加什麼。

5. 
   5.起鍋燒熱油，打小火（避免燒糊）薑末蒜泥煸香，加兩小勺豆瓣醬。炒出紅油之後放開水。放多少水取決於你要裝盤的大小。大概碗的3/5容量吧。

6. 
   6.水開加入豆芽。依口味可加適量鹽、雞精（各一指甲蓋那麼大一坨）生抽，蠔油，糖，花椒油（半湯匙）。

7. 
   7.煮熟後撈起芽菜裝到大湯碗裏面（大概3分鐘），湯留在鍋底。

8. 8.開大火，湯開下肉片，用筷子劃開，避免肉粘連。建議一分鐘左右，這樣肉比較嫩，喜歡老一點的可以看情況多煮一會。

9. 9.用漏勺撈起肉片放到芽菜上鋪滿。然後倒入湯汁，底部的辣椒渣什麼的不要。

10. 10.鍋洗乾淨，鍋熱加油燒到大概四成熱，放入辣椒，蒜末，花椒（自己家種的所以有籽），炒香後將調料和熱油一起淋到肉片表面。千萬不要燒太熱，不然辣椒會糊掉。新手不好操作的話，建議鍋熱油熱之後轉小火，降温降下來放進去，讓油的餘温把調料炸香。

11. 最後撒上芝麻和葱花點綴，沒有的話不加也沒事。

12. 另外附上前天做的水煮魚片。你會發現不會做飯的人可以白水煮一切，會做飯的也可以水煮一切，一樣的道理哦。我不是專業的，常年獨自在外工作的90後，自學的廚藝。希望抬槓的多包涵。