廚房小白快手版水煮肉片

無論是沒有食慾的夏天，還是渴望温暖的冬天，都太需要來一份香香辣辣，冒着熱氣的水煮肉片了。
尤其是當餐桌上的兩隻一隻食肉，一隻素食的時候，就簡直了！
是光盤的快樂鴨🦆

注：參考了小蟹私廚的方子🙆

用料  

廚房小白快手版水煮肉片的做法  

1. 準備食材（第一步只要準備肉就行了。我就是單純想拍個合照，請忽略～）

2. 廋肉切片，薄厚適中。

3. 切好的肉片放到合適的容器中，加一勺生抽，一勺料酒，兩片姜，一把地瓜粉，抓勻醃製。時間不用管，處理好肉就可以去做其他事了。

4. 冷水或者開水入鍋，土豆切片入鍋。再去處理大白菜和黃瓜，入鍋。熟了就撈出來直接鋪到餐具裏。
   這一步就完全自由發揮，想吃啥蔬菜就煮啥，難熟的類似土豆先丟鍋裏煮，再去處理其他蔬菜，煮熟了撈出來就行。

5. 切肥肉、姜蒜、辣椒。這一步其實跟步驟四是一起進行的，因為土豆比較難熟，順便就把這些給切了。

6. 肥肉入鍋熬出油（沒有肥肉直接用食用油也沒關係），加姜蒜、花椒、辣椒翻炒出香味，加適量料酒和豆瓣醬（沒有豆瓣醬的加一勺老抽，但是我覺得豆瓣醬是精華所在，最好要有！）翻炒一會，加適量開水，蓋上鍋蓋沸騰1分鐘左右。

7. 開蓋，加鹽，倒入醃好的肉片，筷子攪動一下，等肉片變色，湯重新沸騰後再煮一會，全程大概兩三分鐘左右。煮好的肉片連帶着湯直接倒入步驟4中裝着蔬菜的餐具中。（如果湯多了可以倒掉一點）

8. 最最最最關鍵的一步來了～
   洗鍋，擦乾，倒入適量食用油燒熱。等油熱的時間準備一點葱和辣椒麪鋪在肉片上。燒好的熱油立刻馬上直接澆在辣椒麪和葱上。
   一陣滋滋啦啦後，你就能得到一份飄香四溢，滑嫩無比的水煮肉片辣！
   

小貼士

1、如果沒有地瓜粉就用其他生粉，超市都有的賣
2、最後一步油一定要燒熱，同時控制好量，太多會把湯搞的很油（我就倒多了😂）