水煮肉片--可以煮一切

作為一個重口味晚期患者，幾天不吃麻辣的就渾身不得勁兒。可是畢竟到了喝口水都要長肉的年齡，每次吃完重油重辣的都很愧疚，恨不得馬上跑操場一百圈把身上的肉甩下來。怎麼能兼顧重口與低熱量，我思索了好久，搞出一個折中的方子，在不犧牲口味的前提下已經儘量少油了，終於可以不用再懊悔，終於可以在吃完之後心安理得地癱在沙發上裝死了！當然，一不小心吃多了，自我欺騙，又成了一斤棉花重還是一斤鐵重的故事了。。。
這個菜譜的原型來自於水煮肉片。

用料  

水煮肉片--可以煮一切的做法  

1. 選擇自己喜歡的肉類和蔬菜。圖中上面那一坨是之前吃剩下的酥肉。。。

2. 各種調料準備好

3. 水燒開後把蔬菜焯熟，如果都是綠葉類的，煮一分鐘就好。按照正宗的水煮肉片做法，蔬菜應該是放底油炒斷生，為了少吃點油，我就減了這一步，不怕胖的話還是規規矩矩地炒味道更好。

4. 蔬菜焯熟撈出來鋪在碗底

5. 鍋中放少量底油，開小火。油温還沒上來時就把郫縣豆瓣醬，葱姜，花椒，幹辣椒放進去慢慢炒

6. 反覆炒，不然豆瓣醬容易糊鍋，大概炒一分多鐘，豆瓣醬炒出紅油，花椒和辣椒變色

7. 倒入開水，一定要開水！

8. 水開後煮各種肉類，放醬油，料酒，糖。基本上不用放鹽了，因為豆瓣醬和醬油本身就已經夠鹹了。

9. 煮成這樣就可以關火了

10. 把肉類和湯都倒入碗中，在最上面撒花椒麪，辣椒麪，蒜泥和葱花

11. 重新開火，鍋裏倒油，油冒煙後澆到蒜泥等調料上面。如果怕胖就不要這一步了，吃辣椒麪和花椒麪的幹香味也可以

12. 這一大碗就完成啦！