宅家的日子，來一道可以增強免疫力的水煮肉片

冰箱裏的豬肉只有一塊五花肉和一塊裏脊肉，兒子一直叫囂要吃有味道的菜，那就做一道水煮肉片，有菜有肉，一鍋熟。豆芽、藕和平菇是前天去菜市場買的。

用料  

宅家的日子，來一道可以增強免疫力的水煮肉片的做法  

1. 提前用開水泡老薑、花椒粒、八角茴香；裏脊肉切片，加鹽、白胡椒粉拌勻後加入一個蛋清；將花椒水倒入幹澱粉調勻後倒入肉片中；抓勻後加入少許蠔油拌勻。

2. 鍋裏放菜油，多一點，食材比較多。油温升高冒煙後關火。因為是菜籽油，必須升温去掉生味，關火冷卻的目的是降低油温，以免炸糊豆瓣醬。稍微冷卻後倒入自制豆瓣醬、花椒粒、薑末、蒜末、豆豉炒制一下。

3. 再倒入藕片、土豆片炒制。加入半根大葱。

4. 加開水。稍微煮一下，倒入豆芽和平菇。

5. 蓋鍋蓋大火煮熟。

6. 把煮好的食材用勺子撈出倒入盆中。保持中小火，放入肉片。

7. 肉片煮熟後和湯汁一併倒入盆中。

8. 放蒜末、辣椒粉、花椒粉，辣椒粉是我自己炒制後用破壁機打的，完全不辣。

9. 鍋洗淨，倒菜籽油，8成熱。

10. 直接澆入盆中，“吱吱”冒煙作響……，香氣四溢。

11. 灑上葱段。可惜沒有香菜。

12. 上桌，開吃。

小貼士

全程沒有放鹽，豆瓣比較鹹。不知道做得正不正宗，反正一大盆都吃完了，某些人還喝了湯[呲牙][呲牙]我對自己做的豆瓣醬比較滿意，需要製作方法的可以翻看我之前的菜譜。