用料
牛肉 | 1000克 |
土豆 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
西紅柿 | 1個 |
大葱 | 10釐米 |
姜 | 3-4片 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 3-4勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 半勺 |
澱粉(可選) | 1勺 |
蒜(可選) | 5瓣 |
牛肉切塊後,涼水泡10分鐘去血水,洗淨
土豆胡蘿蔔削皮切塊,土豆在涼水裏泡10分鐘去澱粉,葱薑蒜切好,西紅柿切碎(或直接用西紅柿醬)
土豆胡蘿蔔過油,炸至土豆四面金黃略起皺,撈出備用
剩下的油內放葱薑蒜,過油出香味後放入牛肉,大火炒至發白
依次加入料酒、生抽、老抽、白糖,繼續大火炒至上色均勻,加清水沒過肉,小火燉一小時
放入土豆、胡蘿蔔、西紅柿、鹽,再小火燉半小時
如果想喝湯,此時可以關火了。如果想下飯,加入澱粉中火勾芡到自己喜歡的濃度。如果喜歡吃葱可以撒葱花。
小貼士
第五步可以嘗下鹹淡。
一定要小火燉肉,不然會柴。
鹽一定要後放,和土豆一起放入,不然會影響牛肉質感。