水煮肉片（豬肉或牛肉都可以噠）

來咯來咯，我又用了麥飯石湯鍋，我是真的很愛直接端着鍋去餐桌吃飯啊……所以用鍋直接做的步驟總體來説就是：熱油，炒料，加湯，煮肉（撈出備用），煮菜，放肉在最上面，放料，潑油。
具體步驟來咯＼(^o^)／

用料  

水煮肉片（豬肉或牛肉都可以噠）的做法  

1. 這是所有的用料，我用了牛肉（盒馬一盒220g ），金針菇，豆皮，娃娃菜。其實豬肉也是可以的，蔬菜大家可以按照自己的喜好來準備就好啦。

2. 牛肉切片，生薑切片，放冰箱醃了一晚上。提前1小時從冰箱取出來，放醬油，鹽，料酒繼續醃。

3. 1、蒜切末（我的蒜末是四分之一入油鍋炒香，四分之三最後潑油用）
   2、幹辣椒剪短
   （我一般是用剪刀剪，我覺得剪刀比刀方便）
   3、花椒20g，麻椒5g
   （家裏調料罐配的勺子一般是5g，大家可以酌情）
   4、豆瓣醬2勺
   

4. 鍋內放油，油温時放四分之一蒜末，全部葱，幹辣椒，花椒，麻椒，豆瓣醬，用小火持續炒香。

5. 加開水，可以煮兩三分鐘。水裏加醬油，鹽，雞精調味。

6. 在湯裏煮熟牛肉，撈出備用。

7. 湯裏放菜，按照菜熟的順序放入，煮熟。

8. 在煮熟的菜上面放牛肉，最開始剩的四分之三的蒜末，放花椒粉和辣椒粉（大家可根據自己的喜好來放）。

9. 最後潑上熱油，一定要澆在蒜末，辣椒粉，花椒粉上。上桌吃飯啦啦啦。

小貼士

1、我用的是牛肉，其實水煮肉片用牛肉或者豬肉都可以，牛肉沒有加澱粉，醃的時候加一些土豆澱粉也可以，這樣牛肉會比較嫩一些。
2、其中大蒜，幹辣椒，辣椒粉，花椒粉的量大家可以自己掌控，喜歡辣就多放辣椒粉，喜歡麻就多放花椒粉。
3、我家玻璃調料盒自帶的勺子是5g，不知道大家家裏的勺子是不是也是一樣的啊。
4、水煮肉片的菜大家可以按照喜好準備，放青菜，蘑菇，萵筍，豆芽等等，都是可以的呀。