新手都能做的水煮肉片

身為南方人的我，喜辣但又無法食太辣，思來想去，結合調料，做了這款水煮肉片，易上手又好吃，可以讓一碗米飯秒完的節奏。
       簡單的步驟讓你也可瞬間成為大廚感。

用料  

新手都能做的水煮肉片的做法  

1. 準備好以上各種食材。

2. 肉切成薄片。加入鹽，味精，胡椒粉，生抽各少許。加入料酒適量。攪拌2分鐘後加入蛋清繼續攪拌，靜置一會兒加入澱粉攪拌均勻。靜置待用。

3. 取出調料包內的醬料包。熱鍋放適量油八分熱放入薑末和一半蒜末和少許醬料包一起爆香，然後倒入各配菜中的硬菜翻炒一下，起鍋置於容器內待用。

4. 鍋內放油，熱後加入適量醬料包炒香，加入開水或清水滾開，放入適量鹽，味精，白糖，料酒調下味道。放入步驟3容器中待用的硬菜滾開，撈起鋪於容器中，放入黃豆芽也滾開，撈出鋪於容器中。此時肉片再滴點油順時針攪拌一下，開中火，放入肉片，火開大，煮開，肉片滾熟撈起置於容器內的配菜上，再把鍋中湯汁倒入容器。

5. 另，鍋熱倒入適量油，熱開。在肉片上灑上辣椒末，花椒，餘下的一半蒜末，葱花。這時油滾滾的些許些許潑在上面“吱~吱~吱”響。OK了，灑上白芝麻。

6. 美味可口，香氣四溢的水煮肉片完成了。吃2碗米飯不是問題。哈哈~

小貼士

如配菜不喜歡爆香可忽略步驟3，直接放入步驟4的湯汁內焯熟，再撈起置於容器內，然後才放肉片煮。