超嫩滑的水煮肉片/蝦片，老人孩子都愛吃，手錘肉片

這道菜品老少皆宜口感順滑，上至80歲的老奶奶，下至一兩歲的小寶寶都可以嘗試哦～

愛吃水煮肉片，但是自家做的肉片總是覺得有一點老，所以這次手錘的肉片和蝦片超級嫩滑，做法簡單方便，也算是一道快手飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜了～用來宴客也毫不遜色😍

用料  

超嫩滑的水煮肉片/蝦片，老人孩子都愛吃，手錘肉片的做法  

1. 肉切片，兩面沾澱粉，用擀麪杖捶扁，慢慢捶不要太大力，澱粉稍微多一點，防止粘。

2. 捶完的肉片，超出數。

3. 蝦去皮，留蝦頭炒紅油(不喜歡蝦頭可不留)。
   蝦背中間切開，蘸澱粉，用擀麪杖捶扁。

4. 現在肉和蝦都已經準備好了

5. 鍋內放少許水，將蝦片和肉片放入先燙熟，大概九秒左右即可。

6. 準備葱花蒜末，辣椒，薑片，蝦頭，火鍋底料。
   鍋內倒入油，將薑片和蝦頭放入鍋內，炒出紅油，加入火鍋底料(我用的是牛油火鍋底料，很香)，炒香後加入開水適量。
   水開後加入鹽，生抽，雞精調味。(雞精可省略)

7. 將幹豆腐，豆芽菜，小青菜，放入燒好的低湯中，熟後撈出墊在碗底。
   將剛才焯好的肉片，蝦片，放入湯中入味，大概十秒鐘左右撈出放到菜的上面。
   在肉的上面撒上剛才準備好的辣椒麪，蒜末，葱花，國內熱油澆在上面，香噴噴的手錘版的水煮肉片就做好了。

小貼士

用擀麪杖手錘肉的時候，覺得有點粘的時候就要粘一些澱粉，只要澱粉沾的夠勤，就不會粘。
不喜歡蝦頭的朋友，可以不用下頭，直接用火鍋底料來炒紅油。
不喜歡雞精的朋友，可以用味素代替，也可以不放，不影響香味。