水煮牛肉（蘋果醃製版）肉片滑嫩

説是豬肉漲錢，買牛肉也是不便宜。

用料  

水煮牛肉（蘋果醃製版）肉片滑嫩的做法  

1. 牛肉買的裏脊肉。牛肉切片，同一元硬幣厚。橫刀切斷牛肉纖維。

2. 蘋果切片，用手攥出蘋果汁。

3. 蘋果汁可以去腥，還可以讓牛肉纖維變軟。醃製10分鐘。這時我們準備其它材料。

4. 把青筍葉切一下，青筍切片。葱薑蒜都切末。

5. 加少於油，鹽把菜炒斷生。放到容器。

6. 放在小盆裏面。這時候把牛肉加半個蛋清，澱粉上漿。再用油封起來，忘記拍照片了。上漿很重要。

7. 鍋裏放油，加豆瓣醬，蒜末，薑末，辣椒麪炒香。加入開水煮兩分鐘，讓湯入味。

8. 轉小火，加入牛肉片，稍等20秒，輕輕推它。變色後加入澱粉勾芡，水煮肉要欠汁濃才好吃。

9. 倒入盆裏，上面放花椒麪，辣椒麪，蒜末，葱花，用熱油澆。

10. 加上筍葉切的細絲點綴。

11. 開始吃飯。

小貼士

上漿，醃製，水煮時候火候都很重要，要不然不嫩。