水煮肉片肉味香辣，軟嫩易嚼，吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯。
用料
| 醃肉: | |
| 眉毛肉切片 | 500克 |
| 紅薯澱粉 | 20克 |
| 水 | 適量少許 |
| 生抽 | 50克 |
| 湯底: | |
| 乾花椒 | 10克 |
| 幹海椒 | 20克 |
| 食用油 | 70克 |
| 薑片 | 20克 |
| 蒜瓣 | 20克 |
| 紅油豆瓣 | 100克 |
| 水 | 1000克 |
| 生抽 | 40克 |
| 料酒 | 30克 |
| 白糖 | 10克 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 打底蔬菜: | |
| 高山細筍(或黃豆芽或萵筍) | 200克 |
| 幹辣椒面 | 10克 |
| 白芝麻 | 2克 |
| 葱花 | 1克 |
| 跑油 | 20克 |
嫩滑鮮香的水煮肉片(美善品版)的做法
紅薯澱粉20克，生抽50克，500克眉毛肉片放入大碗中混合均勻，可適量加水，備用
乾花椒。幹海椒放入主鍋，5分鐘/V/速度1，炒香
把炒好的花椒海椒以20秒，速度10打磨細，倒出一小半備用，一大半留在鍋裏
加入食用油70克，20克薑片，20克蒜瓣，100克紅油豆瓣，以3分鐘半，温度V，速度1炒香。
加水1000克，生抽40克，料酒30克，白糖10克，鹽1茶匙，以10分鐘，100度，反轉小勺熬湯底
高山細筍洗淨入沸水斷生，撈出瀝乾，放入大碗中打底
湯底熬好，設置3分鐘半，温度100，反轉小勺，迅速把肉片通過鍋蓋小孔一片一片的分散放入鍋內（注意肉片一定要分散開，不要一坨坨的，速度要快，1分鐘之內放完）
煮好的肉片和湯底放入裝好高山細筍的大碗裏面，把之前備用的一小半花椒辣椒麪放上去，再加點辣椒麪和白芝麻。
鍋裏起油燒滾，把熱油淋在花椒辣椒麪上，聽見滋的聲音就對了。最後撒上葱花開吃
小貼士
吃剩下的鍋底不要浪費，第二頓煮點小菜血旺午餐肉，又是一頓毛血旺~
