慢煮雞胸肉（小美版/美善品 TM6）

難度：容易
準備時間：10分鐘
總時間：1小時55分鐘
產量：4人份

用料  

慢煮雞胸肉（小美版/美善品 TM6）的做法  

1. 取一大碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出去皮雞胸肉排、白葡萄酒、蒜、橄欖油和鹽，取下混合均勻備用。

2. 將2塊去皮雞胸肉排及混合物放入2個真空密封食品袋中的一個，排列整齊，不要堆疊，利用真空密封機排除空氣並封口。 重複此步驟完成另一個真空密封食品袋。

3. 置入刀頭保護罩，將裝有雞胸肉的密封袋和水放入主鍋，確保袋子被水完全覆蓋且不要超過主鍋最大量刻度線。再將袋子取出放在一旁備用。加入檸檬汁，以sous-vide慢煮/15 分/72°C加熱。

4. 加入裝有雞胸肉的密封袋，以sous-vide慢煮/1 小時/72°C烹煮，用西餐夾取出密封袋，取出雞胸肉趁熱享用。

小貼士

若沒有真空密封機及真空密封食品袋，可以使用食品級的密封袋，在水槽內用一個大碗裝滿水。在密封袋的封口上留下一個缺口，約3釐米。將袋子浸入水中，確保打開的密封條露出水面。水的壓力會把空氣擠出來。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。