超嫩水煮肉片（簡單做）

學的第一道麻煩點的菜吧，不過我做菜都喜歡簡單化，所以簡單化了！口味不過還是可以的。一直沒有放味精和雞精的習慣，喜歡的也可以適量加一點哦！

用料  

超嫩水煮肉片（簡單做）的做法  

1. 裏脊肉切片，放鹽，抓一抓入味後，放一小小的一勺紅薯粉，其他什麼澱粉都可以，又抓抓，放一邊備用。

2. 油麥菜切段，生菜，萵筍，豆芽都可以，看自己喜歡了，我今天是正好買了油麥菜，就隨意點了。

3. 姜蒜切沫，備用。（由於老公想要辣點，所以我這次加了點小米椒，平時都沒加。）

4. 水燒開，油麥菜過一下開水，撈出來放碗底。搞定一個東西了，簡單吧。

5. 然後放肉，就用剛才煮青菜的水就可以，一定要把火關了，關火～關火～關火～關火～放肉一定要關火，不然肉很容易老，這個是我煮水煮肉片的最關鍵地方！

6. 放完肉，開火，不要攪拌，小火燒半分鐘左右，稍微按動一下，到看不見又紅肉，就關火馬上撈出來，先備用。不用考慮肉熟了沒，因為還會煮的。

7. 油燒好後，放豆瓣醬，姜蒜沫，炒香，再放醬油，再炒一下，。放水，鹽，燒開。

8. 水開後，放肉，再到煮開，煮個一分鐘左右就可以了。

9. 把所有肉，湯倒在菜上面，撒上辣椒粉，花椒，就剩最後的大招了！

10. 澆上滾油，撒上葱花，完美值得你擁有！

小貼士

最關鍵是煮出來的肉要嫩，就是關火！花椒還是要麻才會香，我用的青花椒。辣不辣就看各人口味來選擇辣椒麪了！