留學生｜超嫩水煮肉片

申明：國外有些料難買、爐子不好用，有些肉菜味道和國內不太一樣，以及個人口味原因，經常改調料和順序，總之好吃就行。

用料  

留學生｜超嫩水煮肉片的做法  

1. Costco買的裏脊肉，在水裏泡去血水（我泡了一兩個小時）瀝乾，切薄片，用蠔油料酒生抽和鹽醃製一定時間，再加入蛋清和澱粉裹均勻（多放點也沒事，一定要都裹上）醃製半小時，再用足夠的油潤一下，放在一邊先做接下來的步驟，做完了也差不多可以下鍋了。

2. 火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油，再加點葱和蒜炒香，加水開大火煮開，加入生抽、蠔油等調料，嘗一下口味調整，一定要比正常的口味重一些。

3. 放入蔬菜燙一下，撈出墊在大碗底部。

4. 改中小火，掛好漿的肉片入鍋，不要弄散！！起碼三十秒後再小心地弄開，煮大約三到五分鐘，視火候定，撈出鋪在蔬菜上，再將湯汁倒入（收不收汁看喜好）

5. 放上辣椒麪、葱、芝麻、花椒等等，潑油！