麪包機版吐司也可以拉絲又鬆軟

好幾年前用的是夏新的一款麪包機，現在用的是松下的麪包機。不管是哪款麪包機，想做出鬆軟又拉絲的麪包，不能直接用麪包機自帶程序，必須得使用冷藏法和後油後鹽後酵母法。我琢磨出的這個配方從未失敗過，分享給大夥參考下。        松下麪包機可以直接看最後一張圖。

用料  

麪包機版吐司也可以拉絲又鬆軟的做法  

1. 把麪包粉、糖、奶粉、雞蛋、牛奶、煉乳全都放進麪包桶裏，啟動和麪程序，和好後把麪糰用保鮮膜封好放進冰箱冷藏至少四個小時。冷藏時間越久越好。我家的冰箱冷藏室温度是4度。

2. 把麪糰從冰箱裏拿出來，如果是松下麪包機，直接把鹽和軟化好的黃油放麪包桶，把酵母放進酵母盒，選擇淡色，啟動軟式麪包即可。我都是一下班就做好麪糰放冰箱，睡前把麪糰拿出來預約，第二天一起牀就可以吃到熱乎乎的麪包了。預約的話黃油不用軟化，直接扔麪包桶裏。
   
   如果是其他麪包機，把鹽和軟化好的黃油放麪包桶裏，再啟動一次和麪程序。然後再把酵母放麪包桶裏，選軟麪包程序，沒有軟麪包就選甜麪包，烤色選淡色，重量選450。如果烤出來表皮太硬的話建議麪包桶包錫紙。

3. 麪包烤好後要立馬拿出麪包桶

4. 把麪包從麪包桶裏倒出來

5. 麪包不燙手時就立馬放密封袋裏密封。

6. 等涼透了再拿出來切片。

7. 我這個為了拍視頻還沒冷透就切片了，所以麪包稍微有點回縮。

8. 如果時間充裕，可以用中種麪糰來做各種整形麪包，冷藏發酵也很方便。這是我做的肉鬆火腿麪包，比麪包房裏賣的好吃多了。回頭我再寫個配方。

9. 松下麪包機直接看這個圖

10. 我又來更新了。我把麪糰冷藏在冰箱裏四天，拿出來後發現直接可以拉出手套膜。手上帶着一次性手套不太好操作就沒拉的特別薄。此時還沒加黃油鹽和酵母！！！冷藏法真的特別好用。再次説明我家冷藏温度是4度。如果你們家的冰箱冷藏温度高的話不建議冷藏這麼久。

小貼士

每種麪包粉吸水性不同，所以牛奶的分量可以自行調整。                                                                                       非松下麪包機如果麪糰温度過高，建議啟動最後一次程序前再放冰箱裏冷藏一陣時間。                                            是不是超級簡單？