可以拉絲的超級軟奶香吐司麪包

用料  

可以拉絲的超級軟奶香吐司麪包的做法  

1. 新手須知，在做這個麪包之前要仔細看菜譜和視頻小貼士，新手需多次練習做成功再交作業後給一個正確的評論，
   將所有配料除黃油外全部加入面廚師機內，鹽和酵母分開放，用低速攪拌均勻。

2. 麪糰揉至光滑，放入軟化的黃油，低速攪拌，再轉高速3檔或4檔，揉至完全階段。

3. 如圖，完全階段。

4. 蓋上保鮮膜，在室內發酵。

5. 在室温下發酵2.5倍大，把發酵好的麪糰排出空氣。

6. 分成3等份麪糰，操圓，蓋上保鮮膜，冬季進行15分鐘中間發酵。夏季十分鐘就可以。

7. 如圖所示，先將麪糰擀成橢圓形，對摺，再擀長再從上往下捲起來。

8. 擺入吐司盒進行二次發酵，發酵時蓋上保鮮膜，烤箱內放一碗水，

9. 帶蓋的吐司發酵至九成滿，180度預熱，烤箱上下火170度中下層，烘烤40分鐘即可，出爐後蜂蜜水刷色

10. 出爐後冷卻架上冷卻即可，切片時，要涼透，放一晚上第二天切片效果最佳，剛出爐的吐司非常柔軟，難以切片。

11. 看視頻可以拉絲的麪包，很軟的麪包哦。

12. 成功的麪包的手套膜就是這個樣子的哦。

小貼士

這款吐司非常鬆軟好吃，奶香濃郁，保鮮袋保存2一3天仍保持鬆軟的口感，我的配方糖量是直接吃口感很好，如配果醬需減少糖30克左右。奶粉要選擇全脂奶粉。
問題解答
1，做麪包一定要用廚師機來揉麪，這樣才可以做一個柔軟美味的麪包。
2，每個品牌的麪粉吸水量不同，和麪時水量一定要充足。水量要調節好，這樣揉麪出來的手套膜，想拉多長就能拉多長，如果麪糰幹，就出不了完美的手套膜。
3，夏季要用冰水或冰牛奶來揉麪。
4，做麪包一定要用燕子牌高活性耐高糖乾酵母。
5，揉好面的麪糰兒。可以放到烤箱裏放一盆熱水。放到濕度為分之70。温度30到40°環境下來發酵。
6，黃油的用量可以增加或減少10克，
7，麪糰發酵一發千萬不要發過度了，二發就發不起來了。
8，二發也不要發的太過度。太過度了就會塌陷，發到模具九分發就可以烘烤，
9，一次發酵如果是冬季可以在烤箱裏放一盆熱水來發酵，春季和夏季可以放到室內發酵。
10，吐司盒模具不用刷油的。
11，有廚友問，面發不起來的原因。酵母一定要用燕子牌高活性耐高糖乾酵母，酵母最好買小包裝的5克一小包的。打開包之後要把袋子用封閉夾夾好放到冰箱內一週之內用完。放時間長了就失效了，