拉絲鬆軟吐司（東菱麪包機）

這個吐司放三天依然鬆軟好吃，只用一次發酵，用東菱最初級的麪包機，全過程耗時不長，和麪50分鐘（如果用好一點廚師機基本20分鐘搞掂），整形10分鐘，烤箱發酵50分鐘，烤30分鐘，110分鐘—150分鐘就OK。適合上班一族哇。

用料  

拉絲鬆軟吐司（東菱麪包機）的做法  

1. 除了黃油、鹽和酵母（夏天后酵母法）外其他材料放東菱麪包機和麪成團，約5分鐘，室温放置5分鐘。

2. 放鹽和黃油繼續和麪20分鐘。

3. 放酵母繼續和麪18分鐘。麪糰已很好延展就OK，可以進行整形。如果覺得麪糰有點粘的話，可在手和擀麪棍塗點食用油。

4. 把麪糰平均分成三份，稍微渾圓放置，取其中一個用擀麪棍擀成長條狀（排氣），然後捲起來後放一邊，同法整理另外兩個麪糰。

5. 把剛才卷好的麪糰依次擀成長條，寬6/7cm，長至少50cm，然後捲起來，越多圈越好，卷好的麪糰依次放入450ml吐司盒裏。

6. 長帝烤箱開發酵模式，温度35℃，烤箱放入一碗沸水，將裝好麪糰的吐司盒（蓋好蓋子）至於碗的上方。發酵時間60分鐘，中途最好換2次碗沸水。麪糰發酵到8-9分滿即可。

7. 烤箱預熱5分鐘：上160℃，下150℃，有風扇可以打開。放下層，關風扇，烤30分鐘。若不想上色太深，可以剩下10分鐘蓋錫紙，開風扇。

8. 從烤箱取出吐司盒，揭蓋倒出吐司，香噴噴，忍不住又吃了^ω^

9. 組織細膩。

小貼士

1.夏天的時候用上述方法，冬天的話酵母可以在第一個次和麪時放。
2.發酵時吐司盒直接放沸水碗上面是加快發酵速度。