水煮肉片～用裏脊肉超嫩，放豆腐很美味

在小宛寶吃了水煮裏脊肉，小傢伙心心念念要再吃，於是自己試了下，蠻容易做的，試一下吧。

用料  

水煮肉片～用裏脊肉超嫩，放豆腐很美味的做法  

1. 裏脊肉切薄片，裏脊切的時候就感覺很嫩。

2. 放生抽、蠔油、鹽、辣椒麪，用手抓勻後放入一個蛋清，最後放點食用油裹一下，醃製十分鐘。

3. 油麥菜清洗乾淨摘成長段，開水裏焯一下盛入盆底備用。焯水的鍋裏可以放適量鹽。

4. 內脂豆腐劃成長塊備用，可以焯水也可以不焯水，隨自己喜歡。

5. 乾絲燙一下備用，買的現成袋裝的揚州乾絲，也可以買來整張的自己切成絲。

6. 姜蒜切片備用。

7. 鍋裏油熱後放入姜蒜爆香，加入一大勺豆瓣醬，小火慢炒。

8. 炒出紅油。

9. 放入開水，水的量自己估摸大概能蓋住菜和肉的量就行。

10. 下豆腐和乾絲，其實我想了想，如果準備放進去煮的，前面不焯水應該更省事。

11. 大火煮兩分鐘後，快速滑入醃製好的肉片，大概三四十秒肉片變色就差不多了，記得筷子劃開看看，避免肉片粘連到一起熟得不均勻。

12. 倒入之前盛了油麥菜的盆內，撒點葱花，大功告成啦。可以考慮在頂上放點蒜蓉薑末芝麻，再用熱油澆一下會更香，但在家少放點油更健康，就這麼吃也挺好。

13. 口味不錯的，肉片嫩嫩的，豆腐也嫩嫩的，小傢伙撈了又撈裏面的豆腐，看來放少了。