反轉洋葱塔Onion tarte tatin

在超市看到一大袋小洋葱，圓滾滾的實在是可愛。但買多了一個人吃不完，變着法子吃掉它。洋葱香甜配着酥脆的塔皮，一口氣半個就沒了(ง •_•)ง
此配方可做7寸塔一個

用料  

反轉洋葱塔Onion tarte tatin的做法  

1. 麪粉和鹽混合均勻，過篩。加入細砂糖A。

2. 黃油切成小塊加入麪粉搓成細沙狀。倒入冰水，用刮刀混合均勻，用手混合成團，一旦成團就停止，不要過度揉麪。
   各種麪粉吸水量不同，如果不能成團可適量加入一些額外的冰水。

3. 將麪糰冷藏鬆弛2個小時。

4. 烤箱預熱180℃/Fan160℃

5. 洋葱去皮切塊。
   黃油和細砂糖B混合，小火加熱，直到糖漿冒泡，變成焦糖色即可。

6. 將洋葱塊加入糖漿混合均勻，加入百里香，黑醋。小火將洋葱煮軟，大約10分鐘。加入鹽和黑胡椒調味。

7. 將洋葱和鍋內醬汁倒入派盤。
   派皮面團擀開，反蓋在洋葱上。

8. 烤箱中層 180℃/Fan160℃ 烤30分鐘。
   冷卻15分鐘，將洋葱塔反扣脱模即可享用。

小貼士

我一般是提前一天做好塔皮冷藏第二天拿出來使用。