洋葱撻［Onion tart］

方子出自《Olive》Oct 2015 P64.

模具：23cm撻模

用料  

洋葱撻［Onion tart］的做法  

1. 製作撻皮。將黃油切成小塊，放入一個大碗中，加入麪粉，揉搓，充分混合，直到混合物看起來像麪包屑。加入一小撮鹽，加入切成小塊的格呂耶爾乾酪。加入蛋黃和2 tbsp冷水，揉成麪糰，將麪糰揉至表面光滑，用保鮮膜將麪糰包起來，放入冰箱，冷藏。

2. 製作撻餡。將黃油融化，倒入炒鍋中，加入橄欖油。將洋葱切成絲，倒入油中翻炒大概30分鐘，直到洋葱變軟，變成金黃色。將洋葱晾涼。

3. 烤箱200度預熱。將步驟1中的麪糰擀成麪餅，鋪在模具內，沿着模具內側貼嚴實。在撻皮上放上重物，烤15分鐘。取出重物，再烤5分鐘，直到撻皮變成沙灘色。將撻皮從烤箱中取出，晾涼。

4. 將百里香的葉子加入到步驟2中的洋葱中。加入雞蛋、蛋黃、奶油，混合均勻，加入鹽調味。將撻餡倒入撻底中，烤15-20分鐘，直到撻變熟，撻餡有輕微顫動，即可。