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想為自己愛的人做款小點心蛋撻是非常好的選擇。一層層酥脆的千層酥皮包裹着奶香濃郁的卡士達醬真是太好吃了。這是一個為所有喜歡烘焙的朋友準備的非常好的配方,走進廚房烘焙它享受它吧,只有那個幸運的人才會吃到你做的蛋撻。
Egg Tarts are a great little treat to make for your love ones. Flaky puff pastry that falls apart in your mouth filled with a delicious egg custard that just tastes delightful. A good recipe for all the bakers, you’ll love the results and so will all who are lucky enough to eat them. So get into the kitchen and enjoy.
用料
12個蛋撻食材 | |
蛋撻皮 | |
普通麪粉 | 250g |
豬油 | 50g(可以換成黃油) |
鹽 | 1/4茶勺tsp |
冰水 | 110g |
裹入的黃油 | 120g(無鹽黃油室温軟化) |
蛋撻液 | |
牛奶 | 150g |
淡奶油 | 150g |
蛋黃 | 7-8個(或全蛋 2個) |
糖 | 40g(可以根據自己的口味調整) |
香草精 | 1/2茶勺tsp |
蛋撻 Egg Tart的做法
準備食材
把麪粉、鹽和豬油倒入食物料理機裏攪拌均勻,如果沒有食物料理機用手把豬油和麪粉混合成像沙子一樣的質地,然後分三次加入冰水快速把麪糰混合好。
把和好的麪糰放在保鮮膜裏包好放入冰箱鬆弛10分鐘。
軟化的黃油放在小的食品袋裏,把黃油在袋子裏整理成大約12X19cm的長方型後放入冰箱冷藏直到黃油開始變硬。
把鬆弛好的麪糰擀成比裹入黃油大兩倍的長方,再把黃油按視頻方式裹入。
黃油分成四-三-四摺疊,每次摺疊後需要放到冰箱鬆弛10-15分鐘。
千層酥皮擀成厚度約3mm的面片,再用圓切模切好
鋪在蛋撻模具裏,然後送到冰箱冷藏固定。
預熱烤箱到220度。
把蛋液所有食材在一個大碗裏攪拌均勻。
倒入冷藏好的蛋撻皮中(八成滿)。
送入烤箱220度烤25分鐘左右,烤好放涼取出即可食用。
小貼士
1.做千層酥皮烘焙出來應該有非常多的層數出來的,所以在包千層酥皮的時候手上的動作一定要快,而且要避免黃油溶化,這樣做出來的千層酥皮才會烤出來很多層。
2.如果你的千層酥皮在製作的過程中黃油有溶化的跡象,無論你操作到哪一步了都要送到冰箱裏冷藏一下,直到黃油變的稍硬些再接着上一步繼續操作。
3.如果千層酥皮不直接使用,把它包好可以放到冰箱冷凍1-2個月是沒有問題的,等到使用的時候提前一天放到冷藏室裏化凍。
4.蛋撻液可以用蛋黃也可以用全蛋,蛋黃烤出來的顏色更加金黃。